В России меняется структура потребления молочной продукции: внутренний спрос смещается в сторону сыров и творога, а доля сегмента HoReCa и готовой еды в продажах уже достигла 30–40%. Одновременно отечественные переработчики переориентируют новые инвестиционные проекты на выпуск сухих молочных ингредиентов для стран Северной Африки. О ключевых тенденциях рынка на Сибирском агропродовольственном форуме в Новосибирске рассказал генеральный директор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов.
По оценке главы отраслевого союза, потребление молока и молочных продуктов внутри страны продолжает увеличиваться, однако запросы покупателей и каналы сбыта трансформируются. На выпуск сыров в России направляется около 15% всего перерабатываемого молока. При этом в сыроделии сохраняется высокая конкуренция, в том числе со стороны производителей из Белоруссии. Как отмечает AGRODAY.RU, изменение потребительских предпочтений сопровождается быстрым ростом сектора общественного питания и производства готовых блюд, которые, по прогнозу «Союзмолока», продолжат укреплять позиции в структуре продаж.
Рост внутреннего спроса происходит на фоне стабилизации сырьевой базы. По данным «Союзмолока», представленным на форуме в Новосибирске, за январь — сентябрь 2026 года производство товарного молока в России составило около 20,5 млн тонн, оставшись близким к уровню аналогичного периода 2025 года. По итогам всего 2026 года показатель прогнозируется на уровне 26,7 млн тонн, что также соответствует прошлогоднему результату. Прежде на протяжении примерно десяти лет выпуск товарного молока в стране ежегодно прибавлял по 2,5–3,5%, однако теперь динамику сдерживают сокращение поголовья, ограниченная доступность сырья и снижение инвестиционной активности из-за макроэкономических факторов. Ожидается, что в 2027 году рынок будет искать баланс между растущим спросом и объемами предложения.
Важным направлением развития переработки остается экспорт, где в горизонте ближайших 10–15 лет одним из главных мировых рынков сбыта продовольствия и молочной продукции станут страны Африки. По словам Артема Белова, из-за сложной логистики южная часть континента менее доступна, тогда как государства Северной Африки — прежде всего Алжир, а также Египет, Марокко и Тунис — обладают высоким потенциалом для российских поставщиков.
Только Алжир ежегодно импортирует более 300 тыс. тонн сухих молочных продуктов, что превышает суммарные объемы их производства в России и Белоруссии. Как следует из данных, изученных AGRODAY.RU, именно под запросы североафриканских покупателей в России уже проектируются многие новые перерабатывающие мощности. Наибольшим спросом на этом направлении пользуются концентраты сывороточных и молочных белков, а также традиционные биржевые позиции, включая сухое обезжиренное молоко.
Наряду с южным направлением отрасль прорабатывает маршруты поставок на восток. В кулуарах Сибирского агропродовольственного форума, который проходил в Новосибирске с 10 по 12 ноября параллельно с выставкой «Сибирская аграрная неделя», Артем Белов сообщил агентству ТАСС, что уже в 2027 году российские компании могут начать тестовые отгрузки молочной продукции по Северному морскому пути. Этот логистический коридор рассматривается как перспективный инструмент для наращивания экспорта в страны Юго-Восточной Азии и Китай.
Оставить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.