Внутреннее потребление белой икры в России по итогам 2026 года может составить около 10 тыс. тонн. Такой прогноз в беседе с агентством ТАСС озвучил президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев.
К категории белой икры участники рынка относят икру минтая, сельди, трески, мойвы и щуки. По словам главы ассоциации, около половины всех продаж в натуральном выражении в этом сегменте приходится на икру мойвы. Чаще всего она представлена на полках магазинов в переработанном виде — в формате спредов, паст, намазок, муссов и риетов.
Следом за мойвой по объемам реализации идут сельдь, минтай и треска. Герман Зверев отметил, что эта ниша проходит через этап масштабного обновления. По его оценке, в ближайшие три-пять лет развитие технологий переработки, новые форматы упаковки и современные каналы продвижения серьезно изменят структуру отечественного икорного рынка, а главным драйвером его роста станет именно белая икра. Как отмечает AGRODAY.RU, переориентация покупателей на эту категорию уже заметно отражается на розничной статистике.
По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», за девять месяцев 2026 года число покупок белой икры в российских торговых точках выросло на 19% в годовом выражении, а медианная цена килограмма продукции увеличилась на 11%, составив 759 рублей. В штучном выражении среди отдельных позиций лидирует икра минтая, на которую пришлось более четверти всех покупок: спрос на нее вырос на 22% при средней стоимости 857 рублей за килограмм. Продажи икры трески за тот же период увеличились на 19% (при медианной цене 750 рублей за килограмм), а икры сельди — на 15% (920 рублей за килограмм).
Интерес к доступным видам икры усилился на фоне снижения вылова тихоокеанских лососей и сокращения выпуска красной икры. Согласно данным Росстата, за январь — август 2026 года производство лососевой икры в стране составило 3,1 тыс. тонн, что на 68,9% уступает показателю аналогичного периода 2025 года. В то же время сырьевая база для выпуска белой икры остается стабильной: по сведениям Росрыболовства, к концу октября российские рыбопромышленники добыли в Дальневосточном бассейне 1,94 млн тонн минтая.
По информации, собранной AGRODAY.RU, общий объем российского икорного рынка в зависимости от результатов промысла в среднем варьируется в пределах 17–20 тыс. тонн в год. При этом отечественные предприятия выпускают значительно больше сырья, часть которого направляется на внешние рынки. По подсчетам ВАРПЭ на основе статистики Росстата, в 2025 году совокупное производство всех видов икры в России выросло на 8,4% и достигло 68,9 тыс. тонн. Из этого объема 56,42 тыс. тонн пришлось на икру частиковых, тресковых и сельдевых видов рыб, 12,4 тыс. тонн составила лососевая икра и 89,19 тонны — продукция из осетровых.
Помимо внутреннего рынка, российские переработчики расширяют сбыт готовых продуктов из белой икры за рубежом. В частности, Ассоциация добытчиков минтая совместно с партнерами из КНР развивает в Китае нишу готовой продукции из минтаевой икры — соусов, паст и приправ. За последние годы экспорт этого сырья в КНР удвоился и по итогам 2025 года достиг 1 тыс. тонн, а потенциал нового сегмента отраслевые эксперты оценивают в 5 тыс. тонн ежегодно.
Оставить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.