Российский АПК должен перейти к выпуску продуктов с заданной пищевой ценностью, включая определенное содержание белка, витаминов и микроэлементов. Такое направление развития отрасли обозначила министр сельского хозяйства Оксана Лут 5 октября на форуме «Биопром-2026» в Геленджике.
По словам главы Минсельхоза, отечественные предприятия уже обеспечивают широкий ассортимент и безопасность продовольствия. Следующей задачей станет улучшение характеристик привычных продуктов с учетом потребностей разных групп населения. Как сообщает AGRODAY.RU, функциональное и персонализированное питание министр назвала новым этапом инвестиционного развития АПК.
Одним из заметных потребительских трендов остается спрос на продукцию с повышенным содержанием белка. Оксана Лут сообщила, что в 2025 году ее потребление выросло вдвое. Производители учитывают этот запрос при создании новых товарных линеек.
Формирование необходимых свойств продукта может начинаться еще на стадии сельхозпроизводства. В растениеводстве для этого используют селекцию сортов и гибридов, способных накапливать определенные питательные вещества. В животноводстве состав молока, мяса и яиц можно корректировать с помощью генетики и рационов кормления. Задача переработчиков — сохранить полезные компоненты сырья и обеспечить их заявленное содержание в готовой продукции.
При этом заявления о функциональных свойствах требуют научного подтверждения. В России действуют стандарты, определяющие требования к таким продуктам, их ингредиентам и информации об эффективности. Роскачество также развивает систему добровольной сертификации, предусматривающую проверку документов, аудит производства и лабораторные исследования.
К физиологически функциональным компонентам относят пищевые волокна, витамины, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, пробиотики и пребиотики. Их свойства, безопасность и рекомендуемый уровень потребления должны быть обоснованы. Именно поэтому Минсельхоз считает необходимой кооперацию аграрного бизнеса, пищевой промышленности, науки и государства.
Развитие этого сегмента становится частью более широкой государственной политики в сфере биотехнологий. Правительство утвердило Стратегию развития биоэкономики до 2036 года с дальнейшей перспективой до 2050 года. Документ охватывает производство инновационной продукции на основе биологических ресурсов и микроорганизмов для сельского хозяйства, ветеринарии, медицины, энергетики и других отраслей.
С 2026 года в стране действует национальный проект «Технологическое обеспечение биоэкономики». К 2030 году выпуск соответствующей продукции планируется увеличить на 96%, а долю отечественных биотехнологических товаров в структуре потребления — довести до 55%. Уровень технологической независимости должен достичь 40%.
За январь—сентябрь 2026 года производство продукции биоэкономики выросло на 3%, сообщил первый вице-премьер Денис Мантуров. В нацпроект включены 36 продуктовых цепочек, охватывающих путь от сырья до технологически сложных товаров. Почти по 80% из них уже определены имеющиеся в стране технологии, компетенции и производственные мощности, а также недостающие звенья.
По итогам 2025 года объем российского рынка биопродукции оценивался примерно в 480 млрд рублей. Ранее Минпромторг прогнозировал его увеличение до более чем 700 млрд рублей к 2030 году и примерно до 1 трлн рублей к 2036 году. Как отмечает AGRODAY.RU, для агропромышленного комплекса рост этого рынка может создать спрос на новое сельскохозяйственное сырье, кормовые добавки, ферменты, пищевые ингредиенты и технологии глубокой переработки.
Интерес к категории проявляет и ретейл. «Магнит» намерен развивать направление ферментированных продуктов и ищет партнеров, готовых организовать их выпуск в России и участвовать в научной проработке ассортимента. К этой группе относятся продукты, свойства которых меняются под действием бактерий, дрожжей или других микроорганизмов, в том числе кефир, квашеные овощи и чайный гриб.
Форум «Биопром-2026» проходит в Геленджике 5–6 октября. Его центральной темой стала экосистема высокого качества жизни, а значительная часть деловой программы посвящена применению биотехнологий в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.
Оставить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.