Российскому агропромышленному комплексу предстоит перейти от наращивания ассортимента продовольствия к выпуску продуктов с заданной пищевой ценностью. Об этом 5 октября заявила министр сельского хозяйства Оксана Лут на стратегической сессии форума «Биопром» в Геленджике.
Как сообщает AGRODAY.RU, речь идет о функциональном и персонализированном питании — продуктах с определенным содержанием белка, витаминов, микроэлементов и других необходимых человеку веществ. По словам министра, спрос на высокобелковую продукцию растет: ее потребление в 2025 году увеличилось вдвое. Производители уже учитывают этот запрос при разработке новых товарных линеек.
Ключевую роль в развитии направления должны получить биотехнологии, применяемые по всей производственной цепочке. В растениеводстве они позволяют создавать сорта и гибриды с заданными характеристиками, а также управлять поступлением микроэлементов из почвы в растения. В животноводстве состав молока, мяса и яиц можно корректировать с помощью генетики, селекции и кормления.
Отдельная задача связана с переработкой сырья. Технологии пищевой промышленности должны сохранять ценные компоненты и одновременно обеспечивать выпуск продукции для разных групп потребителей. Для аграрных и перерабатывающих предприятий это означает необходимость совместной работы с селекционерами, генетиками, специалистами по кормлению, нутрициологами и медицинским сообществом.
Оксана Лут подчеркнула, что обогащение продуктов должно опираться на научно подтвержденные нормы. При разработке рецептур необходимо учитывать усвояемость компонентов и риск их избыточного потребления. Науке предстоит сформировать для производителей точное техническое задание: какие вещества, в каком количестве и в составе каких продуктов нужны человеку.
Развитие этого сегмента уже получило нормативную и организационную основу. Технологии персонализированного, лечебного и функционального питания включены в перечень важнейших наукоемких технологий, утвержденный указом президента России в июне 2024 года. В стране также действует созданный Роскачеством Центр компетенций по функциональному питанию.
Функциональная продукция может проходить добровольную сертификацию на соответствие национальным стандартам. К функциональным ингредиентам относят пищевые волокна, витамины, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, пробиотики и пребиотики. Их свойства, безопасность и нормы потребления должны быть научно обоснованы.
AGRODAY.RU обращает внимание, что планы Минсельхоза связаны с более широкой государственной политикой развития биоэкономики. Национальный проект «Технологическое обеспечение биоэкономики» был утвержден в конце 2025 года. К 2030 году власти рассчитывают увеличить выпуск продукции биоэкономики на 96%, а долю отечественной биотехнологической продукции на российском рынке — до 55%.
Форум «Биопром» проходит в Геленджике 5–6 октября 2026 года. Его главной темой стала «Экосистема высокого качества жизни». В деловую повестку вошли биоэкономика, новые пищевые ингредиенты, фармацевтика, превентивная медицина и внедрение биотехнологий в промышленность и АПК.
Оставить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.