Всего специалисты приобрели пробы тушенки первого и высшего сортов 10-ти фирм. Консервы были выпущены в Ленинградской, Новгородской, Орловской, Калининградской и Курганской областях, а также в республиках Бурятии, Марий Эл и Хакасии. Сначала продукция изучалась в лаборатории. После этого комиссия дегустировала консервы.
Уже в процессе лабораторной проверки разные нарушения государственного стандарта были обнаружены в половине проб тушенки. Так, в говядине производства «МПК «Салют» из Ленинградской области обнаружили каррагинан, в говядине «Фортуна» из Новгородской области был выявлен крахмал, в говядине «Ова» был найден соевый изолят, в говядине марки «Наш лидер» был выявлен крахмал. Эти образцы продукции - фальсификаты.
Заниженные показатели массовой доли жира и мяса были обнаружены в некоторых образцах. Эксперты отмечают, что в целом качество тушенки за последние 15 лет сильно ухудшилось. А в процессе дегустации в образце тушенки марки «Мясной союз» (ЗАО «Орелпродукт», Мценск Орловской области, которая была изготовлена в декабре 2011-го года) были выявлены посторонние включения – вкрапления голубого цвета.
Эксперты предполагают, что это остатки пасты, которая использовалась при обработке крышки консервной банки. Образец сняли с рейтинговой оценки. Следует отметить, что орловская тушенка не может пройти проверку в Красноярске уже в 5-й раз подряд