Цены на красную икру в России стабилизировались после подъема, вызванного слабой лососевой путиной, а запасов продукции хватит для удовлетворения новогоднего спроса. Об этом заявил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков в кулуарах Веронского Евразийского экономического форума в Стамбуле. По его словам, предпосылок для дальнейшего подорожания деликатеса нет, за исключением возможного конъюнктурного колебания цен непосредственно перед праздниками.
Глава ведомства заверил, что дефицита на внутреннем рынке не возникнет, поскольку многие рыбопромышленные предприятия, включая государственную Дальневосточную рыбопромышленную управляющую компанию (АО «ДРУК»), направляют доступные объемы добытой рыбы и икры российским потребителям. «К Новому году икры хватит. Многие наши компании, в том числе государственная компания АО „ДРУК“, доступные объемы рыбы и икры поставляют на внутренний рынок. Поэтому икры будет абсолютно хватать», — цитирует ТАСС руководителя Росрыболовства.
При этом лососевая путина 2026 года оказалась одной из самых сложных за последние десятилетия. По оценке Ильи Шестакова, общий вылов тихоокеанских лососей по итогам сезона составит около 100 тыс. тонн или немного меньше. Основной причиной резкого сокращения подходов рыбы руководитель ведомства назвал климатические изменения и значительное потепление воды в районах промысла. Более определенные прогнозы по вылову на 2027 год ученые смогут сформировать только весной.
Как следует из данных, изученных AGRODAY.RU, столь низкие показатели добычи существенно уступают как первоначальным ожиданиям отраслевой науки, так и результатам прошлых лет. Перед началом сезона Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) прогнозировал вылов на уровне 227–230 тыс. тонн. Для сравнения: в 2025 году российские рыбаки добыли 335,5 тыс. тонн лососевых, в 2024 году — 235,5 тыс. тонн, в 2023 году — около 609 тыс. тонн, а рекордный показатель был зафиксирован в 2018 году на уровне 676 тыс. тонн. По информации ВНИРО, к середине сентября 2026 года на Дальнем Востоке выловили 97 тыс. тонн красной рыбы, в том числе 41,6 тыс. тонн горбуши, 32,8 тыс. тонн кеты и 18,7 тыс. тонн нерки. Основной объем обеспечили Камчатский край (55,8 тыс. тонн), Хабаровский край (24,5 тыс. тонн) и Сахалинская область (11,3 тыс. тонн).
Сокращение сырьевой базы напрямую отразилось на объемах переработки и розничной стоимости продукции. По данным Росстата, за январь — август 2026 года производство лососевой икры в стране снизилось на 68,9% в годовом выражении — до 3,1 тыс. тонн. В Росрыболовстве и отраслевых объединениях полагают, что по итогам всего 2026 года выпуск красной икры составит от 4,5 тыс. до 5,2 тыс. тонн против более чем 12 тыс. тонн годом ранее. На фоне сжатия предложения в сентябре Росстат зафиксировал рост цен на красную икру на 5,8% по сравнению с августом, а в Аналитическом центре Рыбного союза отмечали заметное удорожание икры горбуши, нерки и кеты в годовом сопоставлении.
На фоне высокой стоимости лососевой продукции в России меняется структура спроса: одновременно увеличивается выпуск имитированной икры (за восемь месяцев 2026 года он вырос на 29,7%, до 2,6 тыс. тонн) и растет популярность натуральной икры других видов рыб. Как отмечает AGRODAY.RU, в последние годы переработчики активно развивают сегмент так называемой белой икры — в первую очередь минтая и трески.
Илья Шестаков подтвердил устойчивый рост потребления белой икры внутри страны, связав эту тенденцию с налаживанием прямой кооперации между рыбодобывающими компаниями и береговыми перерабатывающими заводами в течение последних двух-трех лет. «Многие наши предприятия, кстати, стали больше перерабатывать этой продукции именно для конечного потребителя в коллаборации с рыбоперерабатывающими заводами. Имеются в виду заводы, которые уже для конечного пользователя рассчитаны», — пояснил глава Росрыболовства. По его словам, если раньше рыбаки ограничивались доставкой улова на берег, то теперь совместная работа с переработчиками позволяет оперативно поставлять свежее сырье и выпускать востребованный розничный продукт по новым рецептурам.
Оставить комментарий
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.