В пробе раков выявлены отклонения по микробиологическим показателям

В испытательную лабораторию ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступили пробы продукции из водных биологических ресурсов (раки свежие) для исследований на показатели безопасности. Пробы были отобраны специалистами Управления Россельхознадзора по Ростовской области в международном терминале Аэропорт Ростов-на-Дону от партии (750 кг), следовавшей транзитом через Ростовскую область из Республики Армения в Краснодарский край. При проведении исследований продукции было обнаружено превышение КМАФАнМ – количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Число КМАФАнМ является одним из основных показателей санитарного состояния продукта. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Более того в пробе раков были выявлены бактерии группы кишечная палочка. Кишечная палочка (БГКП) – условно-патогенная бактерия (более 100 видов), которая живет в кишечнике человека, животных и птиц. Обладает высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и, долго сохраняется в воде, почве, на предметах. Большинство видов кишечной палочки безопасны. Однако некоторые типы кишечной палочки вырабатывают опасные токсины в процессе своей жизнедеятельности (преимущественно эндотоксины), которые могут привести к возникновению отравления. Информация об обнаружении была незамедлительно направлена в Управление Россельхознадзора по Ростовской области