В Саратовской области прошел форум «День хлеба и соли»

В регионе состоялись VII Международный научно-практический форум «День Хлеба и Соли» и VI Международная научно-практическая конференция.

Мероприятия стали площадками для профессионального диалога между представителями научного сообщества, отраслевых предприятий, студентами и школьниками, прошли на базе Вавиловского университета.

«Для нас хлеб и соль – это не просто продукты, это символы жизни, благополучия и единства. А для нас, саратовцев, это еще и генетический код региона. Всем известный саратовский калач – это не просто выпечка, а настоящий артефакт на стыке истории и селекции, показатель тех высочайших стандартов, которые были заложены столетия назад. Саратовская земля всегда была и остается надежной опорой в этом благородном деле сохранения и приумножения коренного богатства России», - подчеркнула на церемонии открытия Форума заместитель министра сельского хозяйства области по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Наталья Мариевская.

В работе пленарного заседания приняли участие представители НИИ Хлебопекарной промышленности, Российского союза пекарей, Международной промышленной академии, а также отраслевых предприятий и вузов Петропавловска-Камчатского, Екатеринбурга, Воронежа, Омка, Азербайджана, Башкирии и Казахстана.

В первый день форума работали школьная секция «Саратовский край — хлебный рай», выставки хлебобулочных изделий и инновационных продуктов, состоялся круглый стол «Единство народов России в единстве хлебных и национальных традиций». На дискуссионных площадках, в работе которых принял участие начальник управления пищевой и перерабатывающей промышленности регионального минсельхоза Олег Козлов, прошло обсуждение разработки стратегий развития пищевой отрасли до 2030 года, были презентованы новые технологии, в том числе экспериментальный хлеб с бактериями, побывавшими в космосе, и инновационные методы переработки зерна.

Большой интерес вызвали мастер-классы от действующих специалистов отрасли, в частности, мастер-класс от Гильдии мастеров пряничного дела, а также занятие «Волшебные капельки глазури», которое провел технолог по сопровождению масложирового бизнес-направления «Русагро».  У студентов и школьников была возможность задать вопросы практикующим технологам и обсудить актуальные требования работодателей к молодым профессионалам.

Центральным событием первого дня стала выставка-конкурс хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий «Национальные хлебные традиции». Завершился день ярким концертом студенческого клуба Вавиловского университета и регионального отделения «Ассамблеи народов России».

Второй день форума был посвящен научным трендам: участники обсудили применение цифровых решений в агропромышленном комплексе, современные биотехнологии и вопросы качества и безопасности продукции. Также поднимались вопросы развития хлебопекарной индустрии,  применения инноваций в производстве и подготовке кадров.