В России впервые утвержден ГОСТ на шашлык

В России впервые утвержден ГОСТ на шашлык

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии («Росстандарт») утвердило новый национальный стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия». Новый стандарт впервые устанавливает требования к качеству, безопасности и маркировке шашлыка. Документ вступит в силу с 1 января 2023 года.

Как уточнили в организации, новый стандарт распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат — мясной шашлык, который выпускается в охлажденном или замороженном виде и предназначен для продажи в магазинах и сетях общественного питания. Речь в документе о шашлыке из популярных видов мяса: свинины, баранины, говядины.

«Подобные полуфабрикаты в последние годы получили широкое распространение, однако ввиду отсутствия единого ГОСТа изготавливались по техническим условиям (ТУ) производителя», — отметили в «Росстандарте».

В стандарте описаны органолептические показатели: какими полуфабрикаты должны быть по внешнему виду, цвету, виду на срезе, запаху. Установлены требования к физико-химическим показателям. Например, к содержанию белка, жира. Кроме того, определены температура и условия хранения, которые обеспечивают безопасность и сохранность продукта.

А вот сроки годности шашлыка, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, производитель должен установить самостоятельно на основании проведенных исследований.

По мнению экспертов организации, новый ГОСТ позволит выпускать безопасную и качественную продукцию и повысит ее конкурентоспособность на отечественном рынке.

Уточняется, что ГОСТ Р 70148-2022 разработан федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН) в рамках деятельности технического комитета по стандартизации (ТК 226) «Мясо и мясная продукция».

Источник: specagro.ru
249

ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦ. СЕТЯХ:

Оставить комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий,
авторизуйтесь на портале или зарегистрируйтесь

Журнал «АПК-ЮГ» рекомендует
Стронг Ойл, ООО/Strong Oil Стронг Ойл, ООО/Strong Oil
Москва г.
Профессиональное масло для Сильной техники.
ЮгАгроХим, НПО, ООО ЮгАгроХим, НПО, ООО
Краснодар
Высококачественные семена.
Южные корма /Асатрян ИН ИП Южные корма /Асатрян ИН ИП
Ростов-на-Дону г.
Комбикорма известных производителей
АНТЕЙ ПФ ООО АНТЕЙ ПФ ООО
Омск
cеялки, лущильники и другая сельхозтехника
ЛУЧ, ООО ЛУЧ, ООО
Белгород
Высокотехнологичное и эффективное оборудование для содержания свиней,птицы и КРС

ПОДПИШИСЬ НА ВЕСТНИК АГРОПРОМА

Введите имя и адрес электронной почты, чтобы подписаться на рассылку