Производство куриного мяса в мире выросло более чем на 50% за 17 лет

По данным газеты Financial Times, в период с 2006 по 2023 год объемы производства куриного мяса в мире увеличились как минимум на 50%. Благодаря этому курятина превратилась в наиболее востребованный вид мяса, оттеснив на второй план свинину и говядину.

Издание указывает, что ежегодные показатели убоя птицы во всем мире поднялись с отметки 48,3 млрд голов в 2006 году до 76,2 млрд голов в 2023 году. При этом на протяжении значительной части минувшего столетия куриное мясо вряд ли можно было назвать явным лидером среди потребляемых видов мяса. В те времена говядина считалась престижным продуктом высокого класса, а свинина занимала первое место по объемам выпуска, особенно на территории Европы и Китая. Прежде чем стать самым потребляемым мясом планеты, куры вообще выращивались не для производства мяса — фермеры разводили их преимущественно с целью получения яиц.

Согласно статистике ООН, в 2022 году производство курятины превысило показатели производства свинины. К примеру, Бразилия, занимающая позицию крупнейшего мирового экспортера, отправила на внешние рынки около 4,9 млн т куриного мяса в 2024 году — эти данные приводит Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Стоит сравнить: на рубеже 2000 года бразильский экспорт данной продукции не превышал 910 тыс. т.

Как подчеркивает издание, курятина отлично соответствует принципам глобальной экономической модели, поскольку тушку птицы легко разделить на части и реализовать в тех регионах, где эти части ценятся дороже. Так, куриные лапки, которые в западных магазинах часто считаются малоценным продуктом, превращаются в значимый экспортный товар для Китая — там их применяют в национальной кулинарии и продают как готовые закуски. Спрос на куриное мясо увеличивается одновременно и в развитых государствах, и на развивающихся рынках. Этому способствуют несколько факторов: дороговизна говядины, популярность богатого белком питания, распространение сетей фастфуда, а также универсальность курятины, которая подходит практически для любой культурной традиции, религиозных требований и ценовой категории.