По данным Росстата, за прошедшее двадцатилетие потребление молока и молочной продукции россиянами выросло почти на 10%. Так, если в 2005 году среднестатистический житель страны потреблял 234 кг молока и молочных продуктов в год, то согласно самым свежим доступным данным этот показатель достиг 259,1 кг. Жители городов при этом оказались более активными потребителями молочной продукции по сравнению с сельскими жителями: в городах на человека приходится 261,4 кг, тогда как в сельской местности — 252,0 кг. Наибольшую долю в рационе россиян занимает молоко — как цельное, так и обезжиренное — его потребление составляет 40,7 кг на человека в год. Помимо молока, в число наиболее востребованных молочных продуктов входят кисломолочные напитки (12,4 кг на человека), творог и сырковая масса (7,2 кг), а также сыр и брынза (7,0 кг).