Карелия развивает селекцию айрширского скота для производства молока А2

В Карелии расширяют селекционную работу с айрширской породой крупного рогатого скота для получения молока с бета-казеином типа А2. В АО «Племпредприятие «Карельское» генотип А2А2 выявлен у 13 быков-производителей, еще 28 животных имеют генотип А1А2, сообщили в Министерстве сельского и рыбного хозяйства республики.

Бета-казеин составляет около 30% молочных белков. Его наиболее распространенные варианты А1 и А2 различаются одной аминокислотой. Корова с генотипом А2А2 производит молоко только с бета-казеином А2, поэтому закрепить нужный признак в стаде можно через подбор родительских пар.

Как отмечает AGRODAY.RU, использование быков А2А2 — лишь первый этап формирования специализированного стада. Для гарантированного получения потомства А2А2 необходимо учитывать генотип коров: при спаривании двух носителей А2А2 весь молодняк наследует этот вариант, а при других сочетаниях результат будет различаться.

По словам министра сельского и рыбного хозяйства Карелии Ольги Палкиной, хозяйствам необходимо планировать племенную работу на несколько лет вперед. Если переработчики заинтересованы в сырье с заданными характеристиками, начинать его производство следует с подбора генетического материала под конкретную технологическую задачу.

Айрширская порода занимает особое место в молочном животноводстве Карелии. Ее поголовье хорошо приспособлено к северным условиям, а молоко отличается высокой массовой долей жира и белка — в среднем около 4% и 3,3% соответственно. Племенную работу с айрширами в республике ведут с середины прошлого века, а «Племпредприятие «Карельское» занимается совершенствованием породы с 1977 года.

По данным, которые предприятие представляло на отраслевом совещании в 2025 году, его банк насчитывал около 250 тыс. доз семени от 50 айрширских быков. На тот момент на площадке содержались 25 живых производителей. За 2024 год предприятие заготовило 43,8 тыс. доз, ежегодный объем реализации оценивался примерно в 30 тыс. доз, включая поставки за пределы республики.

Развитие генетической базы происходит на фоне восстановления молочного производства в регионе. По данным Карелиястата, в 2025 году хозяйства всех категорий получили более 63 тыс. тонн молока — на 4,6% больше, чем годом ранее. Сельскохозяйственные предприятия произвели около 53 тыс. тонн, увеличив показатель на 11%. Средний надой на фуражную корову приблизился к 8,2 тыс. кг.

В 2025 году на поддержку молочного животноводства Карелии предусмотрели более 1 млрд рублей. Средства направляли в том числе на племенную работу, молекулярно-генетические исследования молодняка, производство и переработку молока, кормовую базу, мелиорацию и обновление животноводческих объектов. На «Племпредприятии «Карельское» также создали собственную молекулярно-генетическую лабораторию.

При этом генотип А2А2 сам по себе не делает молоко готовым сырьем для детского питания. Технический регламент Евразийского экономического союза устанавливает для такого сырья более жесткие микробиологические требования. Оно должно проходить ветеринарно-санитарную экспертизу, контроль безопасности и обязательную термическую обработку. AGRODAY.RU обращает внимание, что для промышленного выпуска продукции потребуется также раздельно учитывать животных, собирать и перерабатывать молоко подтвержденного происхождения.

Научные обзоры допускают, что молоко только с бета-казеином А2 может вызывать меньше пищеварительного дискомфорта у части потребителей. Вместе с тем исследователи указывают на необходимость дальнейших клинических работ. Такое молоко не является безлактозным и не предназначено для решения проблемы аллергии на белки коровьего молока.

Таким образом, карельский проект пока формирует генетическую и сырьевую основу для будущей специализированной переработки. Сроки появления конкретных продуктов для детского питания и договоренности с перерабатывающими предприятиями не названы.