В Липецкой области ООО «ИстАгро Дон» реализует проект, предполагающий строительство предприятия комплексной переработки топинамбура по китайским технологиям. Проектная мощность – 40 тыс. тонн в год. Объем инвестиций составит свыше 1,1 млрд. рублей. Пищевой инулин, фруктоолигосахариды, сироп высокой фруктозы, которые будет здесь выпускаться, найдут применение в пищевой, медицинской и химической промышленности. «Земляную грушу» для будущего предприятия намерены выращивать данковские сельхозпроизводители, а отходы производства будут использоваться в виде гранулированных кормов для животноводства