Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений.
Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов. Метгемоглобинемия — это кислородное голодание (гипоксия), вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить кислород.
Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравления наступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Если до 60-х годов главной опасностью неумеренного использования нитратных удобрений считалась метгемоглобинемия, то сейчас большинство исследователей считают главной опасностью рак, в первую очередь рак желудочно-кишечного тракта. В присутствии нитритов канцерогенные нитрозамиды и нитрозамины могут синтезироваться практически из любых продуктов как в желудке, так и в кишечнике.
Жители Омской области могут привезти любые продукты растительного происхождения и почву для исследованияна содержание нитратов в Омский референтный центр. Также сотрудники лаборатории карантина растений работают на Черлакском рынке, где также можно проверить уровень нитратов в приобретенных овощах и фруктах.
Сотрудники лабораторий референтного центра, кроме определения содержания нитратов, проводят исследования на показатели плодородия почвы, загрязнения почвы нефтепродуктами,анализ пригодности воды для орошения, определяют качество минеральных удобрений, содержание бенз(а)пирена и др.
Сведения о превышении нитратов в свежих кабачках специалисты Омского референтного центра направили в Управление Россельхознадзора по Омской области.
