Анализ проведен экспертами Красноярского филиала Россельхозбанка в преддверии Дня сыра, который ежегодно отмечается в России 4 июня.
По данным с 2020 по 2024 год, суммарный годовой объем розничных продаж сыров в Красноярском крае вырос на 63%, в соседней Хакасии – на 97%.
В 2024 году в Красноярском крае через объекты розничной торговли продано сыров почти на 13 млрд рублей (в 2020 г. – на 7,8 млрд рублей). В Республике Хакасия объем продаж в 2024 году достиг 1,2 млрд рублей (в 2020 г. - 621 млн рублей).
В обоих регионах рост объемов розничных продаж значительно превысил общероссийский темп прироста за 5 лет, который с 2020 по 2024 год составил 48,6%. Так что жителей Енисейской Сибири можно смело отнести к любителям сыра.
Не смотря на столь высокую динамику роста, местные сыроделы с лихвой покрывают активно растущий спрос на продукцию: за 7 лет производство сыров в Красноярском крае выросло в 3,5 раза: с 542 тонн в 2017 году до 1912 тонн в 2023. За этот же период уровень использования среднегодовой мощности организаций, занятых производством сыров, увеличился в 2 раза. В 2017 было задействовано всего 26,6% производственных мощностей, а в 2023 уже 54,1%.
В солнечной Хакасии за 7 лет объем производства сыра вырос в 2,5 раза, достигнув в 2023 году отметку в 3502 тонны.
