Славгородским пунктом Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» за четыре месяца текущего года произведен отбор проб от 63 партий общей массой 4032 тонны муки пшеничной хлебопекарной, обогащенной витаминно-минеральной смесью.
Продукция исследовалась лабораторией филиала на соответствие требованиям ГОСТ и контракта ВПП ООН (в последнем обязательным требованием является определение реологических свойств муки).
Альвеографический анализ становится исключительно важным методом диагностики хлебопекарных свойств муки. Этот анализ показывает такие характеристики теста, как
— упругая и общая деформация теста,
— работа деформации теста,
— эластичность.
Постоянство пластических свойств теста, приготовленного из муки, является одним из наиболее важных показателей ее качества.
Вагоны гуманитарной помощи от Российской Федерации с алтайской мукой отправлены в Таджикистан, Армению и Кыргызстан. Для того чтобы продукция алтайских зернопереработчиков поставлялась по линии ВПП ООН, компании пришлось пройти долгий путь. Еще в 2010 году компания зарегистрировалась в Риме в представительстве ВПП, после чего выиграла международные тендеры по поставкам муки в рамках ВПП ООН в страны ближнего зарубежья.
Вся пшеничная мука, поставляемая в рамках гуманитарной программы, должна быть обогащена витаминами и минералами — это основное требования контракта. Производство такой муки осуществляется по нормам, утвержденным Минздравом России, и согласно нормативному документу. Хлеб из пшеничной муки, обогащенной витаминно-минеральной смесью, является одним из самых эффективных способов профилактики дефицита микроэлементов в рационе питания человека
