Качество подсолнечных нерафинированных масел нормируется ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия» по основным критериям, определяющим сорт и потребительские свойства масла: содержание влаги и летучих веществ, кислотное число масла (КЧМ), перекисное число, цветное число, количество нежировых примесей, неомыляемых веществ, фосфорсодержащих веществ.
Из поступивших в испытательную лабораторию проб подсолнечного нерафинированного масла 3 образца соответствовали требованиям нормативных документов по определяемым показателям. В одном из образцов, направленном на арбитражное исследование, обнаружено несоответствие требованиям ГОСТ 1129-2013 для масла первого сорта: выявлено повышенное содержание фосфоросодержащих веществ.
По результатам исследований, проведенных специалистами испытательной лаборатории Алтайского филиала, заявителям выданы протоколы испытаний.
Справочно. Фосфор в подсолнечном масле входит в состав фосфолипидов — сложных эфиров многоатомных спиртов и высших жирных кислот, содержащих остаток фосфорной кислоты и соединенную с ней добавочную группу атомов различной химической природы.
Фосфолипиды играют важную физиологическую роль в организме человека, являясь главным компонентом клеточных мембран и участвуя в обмене веществ (в частности — в растворении холестерина в крови). В тоже время большое количество фосфоросодержащих веществ в подсолнечном масле сокращает срок годности, негативно сказывается его вкусовых и цветовых характеристиках
