Холдинг АГРОСИЛА продолжает уверенно укреплять свои позиции в сегменте халяльной мясной продукции. В 2024 году продажи сырокопченых и сыровяленых изделий по стандартам халяль выросли на 49%, достигнув 114,1 тонны.
Следуя растущему потребительскому спросу, компания расширяет линейку сырокопченых колбас. Главной новинкой года стала колбаса «Ханская» (вакуумная упаковка, 0,3 кг) – продукт, созданный по традиционной технологии естественного созревания с тщательно подобранными специями.
Ассортимент сырокопченых колбас – это классическая «Сафар» с насыщенным, сбалансированным вкусом, ароматная «Байрам» с тонкими пряными нотками и новинка 2024 года – «Ханская», отражающая традиции восточной мясной гастрономии.
АГРОСИЛА активно развивает направление профессиональной гастрономии, предлагая сырокопченые колбасы для ресторанного бизнеса. В их числе халяльные версии популярных позиций – «Чорризо», отличающийся пикантностью, и «Пепперони» с ярко выраженной пряностью, идеально подходящие для приготовления пиццы. Особую гордость составляют сыровяленые деликатесы, которые станут украшением праздничного стола или оригинальным гастрономическим подарком. В их числе казылыки из мяса птицы «Тантана» по авторскому рецепту - с травами, а также вариант с чесноком.
Производство сырокопченых и сыровяленых продуктов по стандартам халяль – это сложный многоэтапный процесс, требующий строгого соблюдения норм исламского права и технологических стандартов. Все продукты АГРОСИЛА производятся в соответствии с ГОСТ Р 70401-2022 и ГОСТ Р 70405-2022, а также сертифицируются Комитетом Халяль, признанным на международном уровне. В производстве используется только говядина и мясо птицы, прошедшие забой по стандартам халяль, а все ингредиенты проходят строгую проверку и подтверждаются официальными сертификатами.
Одной из ключевых задач при создании сырокопченых колбас без использования шпика является сохранение сочности и структуры. Специалисты холдинга АГРОСИЛА добиваются этого за счет использования отборного мясного сырья – определенных частей говядины и птицы с естественным уровнем жирности, а также применения натуральных ингредиентов, позволяющих сохранять нежность и текстуру продукта.
На всех этапах производства работают контролеры халяль, которые следят за строгим соблюдением норм. Контролируется весь процесс – от приемки сырья и проверки сертификатов до переработки, хранения и транспортировки продукции. В производстве используются отдельные линии и помещения, исключается контакт с не халяльными продуктами, а рецептуры формируются с учетом разрешенных пищевых добавок.
Сегмент халяльной продукции в России продолжает активный рост – потребители все чаще выбирают натуральные и сертифицированные продукты, что подтверждается увеличением продаж. В 2025 году АГРОСИЛА продолжит расширение ассортимента сырокопченой и сыровяленой халяльной продукции, внедряя инновационные рецептуры и современные технологии производства.
