В январе — феврале Вологодчина нарастила выпуск сыров на 55%

По данным Росстата, за первые два месяца 2026 года вологодские предприятия нарастили выпуск сыров на 55,2% по сравнению с уровнем годом ранее — до 770,8 т. На регион пришлось 17,9% от общего объема производства этой продукции в Северо-Западном федеральном округе, рассчитали в вологодском филиале «Центра Агроаналитики». Это на 5,0 п. п. больше, чем год назад.

«Ассортимент вологодских сыров включает твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые сыры. Их выпускают как крупные предприятия, так и фермерские сыроварни. В прошлом году ООО „Маслозавод Тотемский“ (входит в агрохолдинг „Степь“) запустил производство сыра чеддер и сырного зерна — кальяты. По информации компании, благодаря модернизации предприятия в 2025 году рост объема переработки молока превысил 60%, а сыры стали основным видом производимой продукции», — отметила главный специалист по мониторингу вологодского филиала «Центра Агроаналитики» Виктория Карташова.

В Вологодской области произвели 55,7% от окружного выпуска сливочного масла. За год его производство увеличилось на 2,1%, до 2 067,6 т. Также в регионе выпустили треть молока, кроме сырого (33,7%, или 30 377,5 т), и почти четверть кефира (23,8%, или 4 418,8 т) в СЗФО. За год производство этих продуктов увеличилось на 8,3% и 14,7% соответственно. Доля вологодского творога в округе составила 27,4% (2 559,9 т), сметаны — 26,3% (2 445,1 т).

Кроме того, в январе — феврале на Вологодчине получили 6 654,9 т печенья, имбирных пряников, вафель, тортов, пирожных длительного хранения — это 27,2% от выпуска в СЗФО. Производство хлебобулочных изделий недлительного хранения достигло 6 625,0 т, а шоколада и кондитерских сахаристых изделий — 2 413,7 т, что составило соответственно 9,1% и 11,6% от окружного объема.

Также предприятия области выработали 875,7 т мяса свиней и крупного рогатого скота (парного, остывшего или охлажденного, в том числе для детского питания) — 1,4% от производства в СЗФО. В частности, свинины выпустили 704,4 т, а говядины и телятины — 171,3 т. При этом производство мяса КРС увеличилось на 19,9% по сравнению с прошлогодним уровнем. Выпуск мясных, мясосодержащих охлажденных и замороженных полуфабрикатов вырос на 7,7% за год, до 878,6 т (1,5% от объема в СЗФО). Кроме того, в регионе получили 1 207,1 т колбасных изделий, в том числе для детского питания (4,6%).

Областное производство переработанной, консервированной рыбы, ракообразных и моллюсков составило 329,3 т (0,3% от окружного объема).

По информации регионального аграрного ведомства, на начало текущего года в Вологодской области насчитывалось 245 организаций пищевой и перерабатывающей промышленности, количество работников в них превышало 9 тыс. человек. Традиционно половину всей выпускаемой пищевой продукции в регионе составляют молочные продукты. Хлебопекарная промышленность — вторая по объемам производства, а мясоперерабатывающая — третья.