Производство сыра в России выросло на 15,4%

В январе — июле 2023 года производство сыров и сырных продуктов в России увеличилось на 7,6% по сравнению с уровнем аналогичного периода 2022 года и составило 559,9 тыс. т. При этом производство сыров выросло на 15,4%, до 443,7 тыс. т, в то время как выпуск сырных продуктов снизился на 14,4%, до 116,2 тыс. т. Такие данные содержатся в отчете аналитического центра Milknews.

Гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев сказал «Агроинвестору», что с точки зрения потребления сыров рынок постепенно оживает. «Сказалось снижение цен на сырье. Кроме того, в ретейле есть тенденция к возвращению промоакций. В результате потребление постепенно начинает расти», — отметил эксперт. По его словам, цены на заменитель молочного жира увеличились, поэтому производить сыр стало более целесообразно, чем сырные продукты.

Еще один тренд на рынке — внедрение нового модуля системы «Меркурий», который контролирует жировой баланс именно в производстве сыров. «Соответственно, все, кто выпускал товар, который был на грани сыра и сырного продукта, переключились на сыр», — говорит Груздев.

По данным Росстата, в прошлом году российские предприятия выпустили 669 тыс. т сыра, что на 3,3% больше, чем в 2021-м. Выпуск сырных продуктов по итогам 2022 года достиг 215 тыс. т, говорил в июне Груздев. За пять лет производство сыра в стране увеличилось на 58%, в том числе мягких сыров — на 33,1% к уровню 2018-го, плавленых — на 18,8%, твердых — на 12,1%.

По прогнозу «Россельхозбанка», к 2030 году российские сыровары будут производить около 1,1 млн т сыров (без учета сырных продуктов), а их доля на отечественном рынке составит 80%. Потребление сыров вырастет с нынешних 7 до 9 кг на человека в год, считают аналитики банка. По их данным, сыры по итогам 2022 года были основной позицией в структуре молочного экспорта из России с долей в стоимостном выражении на уровне 32%. За последние 10 лет отечественные производители увеличили поставки этой продукции на внешние рынки в 2,5 раза. Российский сыр покупают в 35 странах, включая Монголию и Китай.

Кроме того, сыры стали лидерами в сегменте импорта молочной продукции в РФ в 2022 году. Объем их поставок в стоимостном выражении составляет около 50% от общего объема ввоза молочных продуктов. Вместе с тем импорт в тоннах за год снизился на 4,1%. Эксперты «Россельхозбанка» отмечали, что если до 2015 года в топ импортеров сыров в Россию входили Франция и Италия, то на сегодняшний день 90% поставок приходится на Белоруссию.