Лучшие меды выберут в Томской области

Сегодня на базе регионального департамента по социально-экономическому развитию села стартует третий областной конкурс «Лучшие меды Томской области ‑ Таежное золото 2024». Для участия в нем пчеловоды региона в этом году представили порядка 40 образцов меда из Томского, Кожевниковского, Асиновского, Зырянского, Кривошеинского, Шегарского, Колпашевского и Чаинского районов.

Оценка образцов будет проводиться по двум номинациям: «Мед светлый полифлёрный» и «Мед темный полифлёрный». В состав жюри входят эксперты, специалисты органолептического (сенсорного) и лабораторного анализа, члены гильдии медовых сомелье России. Они будут оценивать каждый образец по утвержденным на федеральном уровне правилам дегустации меда.

В первую очередь при оценке меда учитываются его внешний вид и консистенция. Иногда для полноты оценки используется даже специальная техника — рефрактометр или мощный фонарь. Учитываются аромат меда: насколько он приятный, яркий, отдает ли посторонними запахами, а также его вкусовые качества: каждая категория меда имеет свои критерии.

Конкурс пройдет в формате чемпионата. Кроме победителей в личном первенстве будут определены лучшие меды в командном зачете среди районов Томской области.