Выявлены превышение показателей в продуктах питания.
В период с 27.06-03.07.2014г специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведены испытания и выявлено 5 положительных результата
По микробиологическим показателям восстановленные фруктовые соки не удовлетворяют требованиям промышленной стерильности. Так, при исследовании сока "Абрикосовый" восстановленный с мякотью выявлено нарушение промышленной стерильности: обнаружены не спорообразующие микроорганизмы, при исследовании сока "Грушевый" восстановленный осветлённый установлено снижение рН продукта.
При исследовании рыбы горячего копчения (головы сёмги) выявлено превышение КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность). Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 0С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах.
В соответствии с гигиеническими нормативами по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов показатель «количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)» относится к санитарно-показательной группе микроорганизмов. Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов.
Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени); большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
При исследовании пыльцы цветочной, сухой – выявлено превышение плесеней и превышение дрожжей.
Некоторые виды дрожжей вызывают порчу и прогорклость пищевых продуктов в процессе их хранения. Плесени имеют сложное строение в виде грибницы, образующейся на поверхности пищевых продуктов. Развиваясь, грибница дает большое количество спор, которые легко переносятся ветром. Размножается она не только морами, но и путем деления, особенно хорошо при доступе кислорода воздуха и влаги.
Плесени и дрожжи относятся к микроорганизмам, способным вызывать порчу пищевых продуктов. Употребление продуктов, содержащих превышенное содержание плесеней и дрожжей, в пищу могут стать причиной тяжелых заболеваний.
Исследования продукции по контролю микроорганизмов, которые могут причинить вред здоровью, Вы можете провести в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ ЦНПВРЛ.
