Выявление положительных проб в чайных напитках и соке
С 25 апреля по 07 мая 2014 года в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ ЦНПВРЛ выявлено 9 положительных результатов
С 25 апреля по 07 мая 2014 года в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ ЦНПВРЛ выявлено 9 положительных результатов:
В 2 пробах Чайного напитка "Могучее древо" – обнаружены БГКП и превышение плесеней,
В одной пробе Чайного напитка "Могучее древо" – обнаружены превышение дрожжей.
В пробе воздуха из холодильной камеры - обнаружено превышение КОЕ плесеней - санитарная оценка «плохо».
В пробе: сок Яблочный восстановленный, осветлённый выявлено нарушение промышленной стерильности (плесневые грибы)
Немного о плесени.
Потребитель должен знать, что некоторые виды плесени очень опасны – они ядовиты, некоторые виды образуют канцерогенные вещества (микотоксины). Эти микотоксины, накапливаясь в человеческом организме, могут вызвать онкологические заболевания. Но это случается только в том случае, если вы съедите много продуктов питания, покрытых плесенью. При регулярном употреблении продуктов с плесенью помимо увеличения риска для раковых заболеваний, могут также развиться болезни печени и почек.
В пробе: питьевая обнаружены общие колиформные бактерии и термотолерантные колиформные бактерии.
Исследования проводились согласно требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01.
Колиформные бактерии
Колиформные бактерии (колиформы) – группа грамотрицательных палочек.
В питьевой воде контролируются общие и термотолерантные колиформы.
Термотолерантные колиформные бактерии играют важную роль при оценке эф-фективности очистки воды от фекальных бактерий. Более точным индикатором служит именно E. coli (кишечная палочка), так как источником некоторых других термотолерантных колиформ могут служить не только фекальные воды. В то же время общая концентрация термотолерантных колиформ в большинстве случаев прямо пропорциональна концентрации E. coli, а их вторичный рост в распределительной сети маловероятен (за исключением случаев наличия в воде достаточного количества питательных веществ, при температуре выше 130С и отсутствии остаточного хлора).
Колиформы не опасны для человека, но могут свидетельствовать о попадании в воду патогенных микроорганизмов. В питьевой воде колиформы не должны обнаруживаться в пробе объемом 100 мл.
Присутствие колиформных организмов в воде свидетельствует о ее недостаточной очистке, вторичном загрязнении или о наличии в воде избыточного количества питательных веществ.
БГКП - бактерии группы кишечной палочки. Эта группа объединяет более 100 видов микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека, животных и птиц, куда входят представители родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia.
Пищевое отравление может вызвать продукт с очень большой обсемененностью (содержанием) этих бактерий или же продукт, в котором присутствуют отдельные небезопасные для человека представители этой группы. Этим объясняется наибольшее количество пищевых отравлений в тёплый период года, когда создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов. Особая роль в этой связи отводится и готовым пищевым продуктам, при производстве и хранении которых был нарушен санитарно-гигиенический режим. Нарушение санитарного режима производства создаёт условия экзогенного обсеменения продуктов кишечной палочкой, а при недостаточной тепловой обработке в процессе производства и хранении продуктов при температуре выше 10 градусов эти бактерии очень быстро растут и размножаются. Сохранить здоровье помогут санитария и гигиена.
