Выявлен некачественный фарш и мясные полуфабрикаты

За период 14 по 21 мая 2015 года отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в рамках государственного задания проведены исследования 26 проб мяса, мясных продуктов, трех проб молока. В четырех пробах фарша и мясных полуфабрикатах обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности, в двух пробах выделены БГКП, обнаружено повышенное содержание плесеней в одной пробе.

За период 14 по 21 мая 2015 года отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в рамках государственного задания проведены исследования 26 проб мяса, мясных продуктов, трех проб молока.
В четырех пробах фарша и мясных полуфабрикатах обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности, в двух пробах выделены БГКП, обнаружено повышенное содержание плесеней в одной пробе.
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.