За период с 5 по 11 сентября 2014 года отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в рамках госзадания при проведении микробиологических исследований в трех пробах обнаружено несоответствие ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям
За период с 5 по 11 сентября 2014 года отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в рамках госзадания при проведении микробиологических исследований в трех пробах обнаружено несоответствие ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям:
- в трех пробах пищевых продуктов (пельменей, полуфабрикатов из мяса птицы, окорочков куриных) обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;
- в пробе пельменей обнаружены бактерии группы кишечных палочек;
- в пробе окорочков обнаружены бактерии рода Сальмонеллы (S. virchow).
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.
Сальмонеллы - это микроорганизмы, которые вызывают различные инфекционные болезни, характеризующиеся разнообразными клиническими проявлениями c преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. В зависимости от серотипа это-брюшной тиф, паратиф, сальмонеллезы и др.
