В мясе птицы выявлено опасное вещество

Специалистами отдела токсикологии, биохимии и радиологии ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в пробе мяса птицы установлено несоответствие Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам

Специалистами отдела токсикологии, биохимии и радиологии ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в пробе мяса птицы установлено несоответствие Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору № 299 по показателю содержания лекарственных средств (нитрофураны и их метаболиты АОЗ).
Согласно данного нормативного документа нитрофураны в продукции животного происхождения не допускаются
Для справки.
Метаболиты нитрофуранов обладают канцерогенным, мутагенным и генотоксичным действием.
Метаболиты образуют стабильные связи с белками, в результате чего удерживаются в организме в течение длительного времени.
Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают гепатотоксическим действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после кулинарной обработки.