Убойный пункт не соответствует ветеринарным требованиям и требованиям Таможенного Союза

В убойном пункте ИП А.Н.А. районного поселка Пронск Рязанской области выявлены грубейшие нарушения ветеринарного законодательства. Согласно итогам проведенной с конца июня по начало июля внеплановой проверки, убойный пункт не соответствует ветеринарно-санитарным требованиям по множеству критериев, что создает реальную угрозу возникновения и распространения особо опасных заболеваний.

В убойном пункте ИП А.Н.А. районного поселка Пронск Рязанской области выявлены грубейшие нарушения ветеринарного законодательства.
Согласно итогам проведенной с конца июня по начало июля внеплановой проверки, убойный пункт не соответствует ветеринарно-санитарным требованиям по множеству критериев, что создает реальную угрозу возникновения и распространения особо опасных заболеваний.
Так, в ходе проверки было установлено:
- при въезде и выезде с территории убойного пункта (ворота № 1 и № 2) не оборудован крытый дезинфекционный барьер для дезинфекции колес въезжающего/выезжающего автотранспорта. На въездах/выездах (ворота № 1 и № 2) отсутствуют журналы въезжающего/выезжающего автотранспорта, что не позволяет проследить, какой автотранспорт и для каких целей въезжает/выезжает на территорию предприятия. Кроме того, отсутствуют журналы учета заливки дезбарьера (ворота № 1 и № 2);
- территория убойного пункта не содержится в чистоте (не благоустроена), санитарное состояние территории неудовлетворительное: захламленность строительными материалами, металлическим ломом, дровами, а также зарастание территории сорной травой, а также кустарниками;
- металлический бак, предназначенный для сбора бытового мусора, не имеет крышку. Не представлены акты выполненных работ по проведению дезинфекции вышеуказанного бака после его освобождения;
- дороги не имеют твердого покрытия. Местами имеются щебень и песок, от ворот № 2 идет накатанная тропинка, заросшая сорной травой. Данные обстоятельства не позволяют должным образом проводить мойку и дезинфекцию поверхности дорог;
- в составе базы предубойного содержания скота отсутствуют карантинное отделение и изолятор, в которых должны быть предусмотрены шкафы для спецодежды рабочих, умывальник, бочки с дезсредством и дезковрик смоченный дезсредством. Отсутствует информация о санитарном убое больных животных, а также «Журнал учета заболеваний, отхода и ветеринарной обработки животных в карантине и изоляторе мясокомбината» (форма № 35);
- бытовое помещение работников не по типу санитарного пропускника;
- у входа/выхода в производственное помещение отсутствуют дезинфицирующие коврики, смоченные дезинфицирующим раствором;
- в помещении предубойного содержания скота, а также производственном помещении оконные проемы не имеют ограждающих сеток. При проведении проверки наблюдалось нахождение мух и мошек в производственном помещении и в помещении предубойного содержания скота;
- стены помещения для предубойного содержания скота выполнены из пеноблоков и не отштукатурены. Потолок того же помещения выполнен из деревянных балок. Полы помещения для предубойного содержания скота загрязнены, на поверхности обнаружены отбитые куски бетонного покрытия. Состояния стен, потолков и полов не позволяют проводить их качественную мойку и дезинфекцию;
- стены производственного помещения имеют сколы керамической плитки. В полах имеются выбоины. Потолок выполнен из деревянных балок. Вышеуказанные состояния стен, потолков и полов не позволяют проводить их качественную мойку и дезинфекцию;
- для моющих и дезинфицирующих средств не отведено специальное место (кладовая, шкаф). Средства хранятся в помещении для хозяйственного использования совместно с мягкой и деревянной мебелью, техникой, детскими игрушками и другими предметами. Дезинфицирующее средство «Делеголь Pro» имеет истекший срок годности (до 2014 г.), из чего можно сделать вывод, что дезинфекция производственных и бытовых помещений, автотранспорта, холодильных камер проводится средством с истекшим сроком годности, а записи в «Журнале учета дезинфекции на убойном предприятии» о проведении дезинфекции «Делеголем Pro» выполнены формально. Данное обстоятельство ставит под сомнение качество выпускаемой продукции и санитарного состояния всего убойного пункта. Уборочный инвентарь хранится не в специализированном месте, а на открытом пространстве;
- в помещении бойни отсутствует стерилизатор для мелкого инвентаря. Ножи (а также топор), не используемые во время технологического процесса, хранятся в бытовой подставке для ножей. Не представлены график и протоколы исследований на бактериологические исследования смывов с инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих и т.д. Отсутствует помещение для дезинфекции производственной тары убойного пункта, а также возвратной тары с машин перевозящих мясную продукцию для реализации;
- обездвиживание продуктивных животных осуществляется без использования средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце (забой происходит ножом в сердце);
- предприятие не обеспечено производственной специально промаркированной по видам продукции тарой. Хранение биологических отходов осуществляется в емкостях, не окрашенных в отличительные цвета (черные полосы по белому фону);
- в производственном помещении не выделено и не оборудовано место ветеринарного врача для осмотра туш, внутренних органов, голов и т.д. Трихинелласкопия проводится в кабинете ветеринарного врача. Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о том, что ветеринарный врач не должным образом проводит ВСЭ. Это ставит под сомнение ветеринарно-санитарную оценку и клеймение продукции ветеринарным врачом, закрепленным за убойным пунктом;
- не определены мероприятия по дератизации и дезинсекции производственных и бытовых помещений убойного пункта. Отсутствует подтверждающая документация о проведении вышеуказанных мероприятий;
- не представлены протоколы исследований сточных вод бойни. Не представлен договор с организацией, предоставляющей услуги по откачке и вывозу сточных вод из септиков, что не позволяет отследить правильную эксплуатацию и регулярное специализированное обслуживания не только септика, но и всей системы канализации предприятия;
- продукция (свиные головы и внутренние органы) размещается в холодильной камере в подвешенном состоянии вплотную к стенам. Часть продукции в пластмассовой таре хранится на полу без деревянных решеток и поддонов. Дверные проемы не имеют брезентовых штор (воздушных завес). Хранение сырья не осуществляется в условиях, обеспечивающих предотвращения порчи и защиту от загрязнения, поскольку металлические подвесы подвергнуты коррозии. Холодильная камера не оборудована средствами для записи температур, показатели должным образом не фиксируются.
По данному факту возбуждено дело об административном правонарушении в отношении ИП А.Н.А. за нарушения Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), прин. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.11.2013 г. № 68; Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.