Если человек не является убежденным вегетарианцем, то в его рационе должно присутствовать мясо - ценный белковый продукт, оказывающий влияние на состояние организма и процессы, происходящие в органах и тканях: процессы кроветворения, поддержание необходимого уровня гемоглобина, рост мышечной массы и т.д. Питание без необходимого количества мяса считается неполноценным и требует принятия дополнительных источников белковой пищи. Прежде чем мясо попадет на прилавки магазинов и рынков, оно проходит ветеринарно-санитарный контроль. С какой целью?
Дело в том, что в продукции животного происхождения, каковым является мясо, может присутствовать патогенная микрофлора от инфицированных и больных инфекционными болезнями животных. При употреблении в пищу мяса, содержащего в себе микробы, возможно возникновение такого же инфекционного заболевания и у человека. Такие инфекционные болезни, общие для животного и человека, называются зооантропонозами. К ним относятся: сибирская язва, ящур, туберкулез, сальмонеллез, бруцеллез и другие.
Потребителю не следует приобретать мясо в несанкционированных местах торговли (на «стихийных» рынках, с автомашин, во дворах и т.д.), где установить его безопасность и качество невозможно, в связи с чем имеется реальная угроза жизни и здоровью населения.
Продажа сырого мяса и полуфабрикатов предусмотрена в специальных отделах, обеспеченных холодильным оборудованием, торговым, разделочным инвентарем, изолированно от реализации готовых к употреблению продуктов.
Принимая во внимание вышеуказанные рекомендации, потребитель защитит себя и своих близких от нежелательных проблем со здоровьем.
