Соматические клетки в молоке

При проведении государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов специалистами испытательного центра ФГБУ «Ростовский Референтный Центр Россельхознадзора» в 2 образцах молока сырого коровьего визуальным методом по ГОСТ Р 54077-2010 выявлено повышенное содержание соматических клеток (свыше 1 млн. кл/см3 при норме не более 1*106 кл/см3 ).

Для справки: соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. Внутри вымени происходит постоянное обновление клеток эпителиальной ткани, старые клетки отмирают и отторгаются. В молоке даже от здоровой коровы всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. Количество соматических клеток в молоке, выдоенном из здорового вымени, колеблется между 10 тыс. и 170 тыс. в 1 мл в зависимости от индивидуальных особенностей животного (например, от его генетики), его физиологического состояния (в начале и в конце лактации количество соматических клеток несколько выше, чем в другие периоды), а также от здоровья вымени. Высокая концентрация соматических клеток является признаком нарушения секреции молока или заболевания вымени.