Профилактика трихинеллеза!

Управление Россельхознадзора по Кемеровской области информирует о том, что в районах, где разрешена весенняя охота на диких животных, существует опасность заражения трихинеллезом. Необходимо соблюдать профилактические меры для предупреждения заболевания.

Управление Россельхознадзора по Кемеровской области информирует о том, что в районах, где разрешена весенняя охота на диких животных, существует опасность заражения трихинеллезом. Необходимо соблюдать профилактические меры для предупреждения заболевания.
Нужно ЗНАТЬ!
Трихинеллы адаптированы к очень широкому кругу хозяев: паразитируют у 70 видов млекопитающих. Зарегистрированы случаи включения паразита в жизненный цикл разных видов птиц, трихинеллез относят к природно-очаговым заболеваниям, так как основными носителями и источниками являются дикие животные (медведь, барсук, кабан). У домашних животных трихинеллез чаще всего встречается у собак, свиней, кошек.
Профилактика заболевания.
Для предупреждения заражения трихинеллезом следует правильно готовить свинину, мясо диких кабанов, барсуков, нутрий, медведей, других всеядных и плотоядных животных.
Хранить сырое мясо свинины и изделия из нее следует в замороженном виде. Чтобы трихинеллы погибли, температура внутри мяса при приготовлении пищи должна быть не меньше 65 °С, его цвет должен измениться с розового на серый.
Борьба с трихинеллезом заключается в уничтожении крыс, живущих в свинарниках, проверке поступающего в продажу мяса. Не следует покупать мясопродукты без клейма на тушах и окороках.
Личинки трихинелл легко переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. Погубить их может варка в течение не менее двух с половиной часов при толщине кусков мяса не более 8 см! Готовить шашлык необходимо с применением уксуса, который убивает личинки трихинелл.
Трихинеллы в мясе весьма устойчивы к внешним воздействиям, больше, чем бычий или свиной цистицерки. При обычной температуре замороженного мяса (-10 °С) личинки Т. spiralis выживают долго, при -12 °С до 57 дней, при -18 °С до 21 часа. Личинки Т. nativa выдерживают замораживание до -23 °С в течение 3 дней, а при -16 °С они сохраняют инвазионность в течение 20 месяцев. При температуре выше +50 °С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении мясных блюд такая температура достигается в глубине куска далеко не всегда. При посоле возбудители трихинеллеза могут сохраняться в глубине куска до 1 года.
Прежде чем купить мясо на рынке следует обратить внимание на клеймение туш. Каждая туша домашних (свиньи, лошади), диких (кабаны, медведи, барсуки, морские млекопитающие и др.) животных, а так же нутрий, идущая на питания человеку и скармливание животным, принадлежит ветсанэкспертизе с трихинеллоскопией и клеймению согласно «Инструкции по ветеринарному клеймению мяса» утвержденной МСХ России 3.09.92. Без проведения трихинеллоскопии мяса выдача ветеринарного свидетельства (ф.2) запрещена.
Таким образом, меры профилактики являются главной защитой человека от заболеваний, соблюдая их можно обезопасить себя от такой инвазии, как трихинеллез.