Правильная переработка и хранение подсолнечника залог качества конечного продукта

Специалистам зернового отдела Курского филиала ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» поступают на исследование пробы семян подсолнечника. Заказчиков-производителей и покупателей подсолнечника для промышленной переработки особенно интересует такой показатель, как кислотное число масла, от которого зависит качество и цена конечного продукта.

Специалистам зернового отдела Курского филиала ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» поступают на исследование пробы семян подсолнечника. Заказчиков-производителей и покупателей подсолнечника для промышленной переработки особенно интересует такой показатель, как кислотное число масла, от которого зависит качество и цена конечного продукта.
В апреле на исследование поступил качественный подсолнечник, кислотное число масла которого, не превышает 2,0 мг КОН (при норме не более 5,0).
Чтобы получить из семян подсолнечника высококачественное масло, необходима правильная переработка подсолнечника и организация хранения семечек. Если не уделить этому должного внимания, качество и количество растительного масла пострадает.
Причина плохой сохраняемости подсолнечника объясняется тем, что в корзинках семечки созревают неравномерно — они различаются не только по размерам и зрелости, но и по влажности. Усугубляет неоднородность семечек по влажности круглосуточное ведение уборки урожая.
На переработку подсолнечник поступает в виде смеси, состоящей из неповрежденных семечек, семян битых, загнивших, проросших, поврежденных морозом и недоразвитых, обломков стеблей, соцветий и корзинок, комочков земли, камней, пыли и т.д. Сорная примесь очень гигроскопична, ее влажность вдвое выше влажности семечек, в таких условиях микроорганизмы развиваются намного быстрее. Поэтому собранный урожай семян обязательно подвергают двукратной очистке от примесей и строго следят за его правильным хранением.