Перепелиные яйца – кладезь полезных веществ

Сегодня перепелиные яйца популярны, раньше в России не продавались и считались экзотическим продуктом, но сейчас их можно купить не только в супермаркетах, но и в небольших магазинчиках. Разведение перепелов приобрело большую популярность и в Пензенской области, так как спрос на продукцию всегда высок.

За один год одна перепелка может снести до 280-300 яиц. О том, что полезны перепелиные яйца, человечество знает из давних времен. Уникальная пищевая польза перепелиного яйца обусловлена огромным количеством в нем легкоусвояемого белка, жирорастворимых витаминов и разнообразных жирных аминокислот в необходимых для человека пропорциях. Кроме того, по своим вкусовым качествам они намного превосходят яйца других видов домашних птиц. Ценнейшим свойством яичка перепелки является его способность долго храниться – до 30 дней при комнатной температуре, а в холодильнике – до 60 суток.
Как и у любого другого продукта, у перепелиных яиц есть и плюсы, и минусы. Не рекомендуется употреблять перепелиные яйца тем, у кого есть индивидуальная непереносимость белка животного происхождения. Также опасно употреблять продукт, в качестве которого вы не уверены.
Не покупайте продукт, срок годности которого превышает 20 дней с момента упаковки.
Перепелиные яйца первые 7 дней после снесения считаются диетическими, а после (до месяца) – столовыми.
Перепелиные яйца хранят при температуре 0 град. – 8 град. С и относительной влажности воздуха от 75% и 80%; диетические яйца – не более 11 суток, столовые яйца – не более 30 суток (ГОСТ 31655-2012).
Независимо от способа употребления пища должна быть свежей. На каждую партию яиц, вывозимых за пределы района, выдают ветеринарное свидетельство, а в пределах района – ветеринарную справку в установленном порядке.