Осторожно, клоп – черепашка!
Уборка озимой пшеницы практически завершена. По результатам лабораторных исследований поступающих в зерновой отдел проб, преобладает пшеница с массовой долей клейковины 18-20% , качество которой удовлетворительно слабое 85-102 ед. ИДК. На качество клейковины во многом влияет поражение зерна клопом-черепашкой. Этот вредитель наиболее распространен в южных районах страны, но в связи с жарким летом, численность клопа-черепашки возросла и на территории нашей области. По данным, полученным с хлебоприемных предприятий области поврежденность зерен клопом – черепашкой в отдельных случаях достигает 2,0-4,0%( в основным в южных и юго-восточных районах области ), в среднем -1-1,5%. Полученные ВНИИЗом в последние годы данные подтвердили ранее проведенные исследования, что зерно с наличием зерен, поврежденных клопом-черепашкой, свыше 3 % не пригодно для выпечки хлеба (качество клейковины III гр.)
Уборка озимой пшеницы практически завершена. По результатам лабораторных исследований поступающих в зерновой отдел проб, преобладает пшеница с массовой долей клейковины 18-20% , качество которой удовлетворительно слабое 85-102 ед. ИДК. На качество клейковины во многом влияет поражение зерна клопом-черепашкой. Этот вредитель наиболее распространен в южных районах страны, но в связи с жарким летом, численность клопа-черепашки возросла и на территории нашей области. По данным, полученным с хлебоприемных предприятий области поврежденность зерен клопом – черепашкой в отдельных случаях достигает 2,0-4,0%( в основным в южных и юго-восточных районах области ), в среднем -1-1,5%. Полученные ВНИИЗом в последние годы данные подтвердили ранее проведенные исследования, что зерно с наличием зерен, поврежденных клопом-черепашкой, свыше 3 % не пригодно для выпечки хлеба (качество клейковины III гр.)
В связи с этим, необходимо, правильно определять зерна, поврежденные данным полевым вредителем. Имело место, когда на одном из хлебоприемных предприятий области ошибочно обесцвеченные зерна пшеницы, изменившиеся при созревании, относили к поврежденным клопом, в результате вместо 16% поврежденных специалистами зернового отдела референтного центра было установлено 0,9%.
В практической работе часто не отличают уколы зерна клопами –черепашками от поврежденности его пшеничным трипсом. Личинки пшеничного трипса вызывают на зернах складки, мелкую морщинистость и изменение окраски созревшего зерна (на поверхности зерна тусклое расплывчатое пятно). Трипсы в отличие от клопов –черепашек не вызывают изменения свойств клейковины и снижения хлебопекарных качеств зерна.
Определение зерен пшеницы, поврежденных клопом –черепашкой проводят в соответствии с ГОСТ 30483-97,п.3.3.
Определение занимает довольно продолжительное время-30-40 минут, а иногда и более. Легче определять поврежденное в стекловидном зерне, на котором места повреждений в виде мучнистых пятен резко выделяются. Более длительное время требуется для определения поврежденности в зерне мучнистом, особенно в пестром.
Уколы клопа-черепашки вызывают в зерне различные изменения в зависимости от того, на какой стадии оно подвергалось поражению вредителем. Зерно, поврежденное в молочной спелости, приобретает бледно-желтый цвет, бывает обычно щуплым, сморщенным, имеет низкую объемную массу. Зерно, поврежденное клопом в поздней фазе спелости, по форме не изменится.
По внешнему виду различают три признака повреждений клопами –черепашками: на поверхности зерна имеется след укола в виде темной точки, вокруг которой образуется очерченное светло-желтое пятно округлой или неправильной формы; на поверхности зерна образуется такое же пятно , в пределах которого имеется вдавленность или морщины, но без следов укола; на поверхности зерна у зародыша образуется такое пятно без вдавленности или морщин и без следов укола. Во всех случаях консистенция зерна под пятном рыхлая и мучнистая.
При уколе зерна клоп вводит в него слюну, богатую протеолитическими ферментами, которые разрушают клейковину и высасывает соки растения и содержимое зерна. Клейковина поврежденного зерна слабая, плывущая. Такая клейковина отмывается с трудом, а при более сильном повреждении зерна совсем не отмывается. В результате ослабления клейковины хлебопекарные свойства зерна ухудшаются: хлеб получается расплывшийся, пониженного объема и пористости.
