В химико-токсикологическом отделе ФГБУ «Тульская МВЛ» проводят полный жиро-кислотный анализ растительных масел. В ходе проведенных исследований можно точно определить фальсификацию растительного масла, особенно это актуально для дорогих марок растительного масла, например оливкового.
Одним из важных показателей при данных исследованиях является наличие эруковой кислоты. Ее содержание четко регламентировано и не должно превышать 1-5 % в зависимости от вида масла. Эруковая кислота относится к Омега-9 ненасыщенным жирным кислотам содержится в растениях семейства " Капустные", среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка. В организмах млекопитающих эруковая кислота не метаболизируется и накапливается в различных тканях, что вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы.
