Обучение экспертов в системе ХАССП

В конце июня сотрудники ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» проходили обучение в ОАО «ВНИИС» (г. Казань) по курсу «Подготовка экспертов по сертификации Систем качества и безопасности пищевой продукции в системе ХАССП». Программа обучения предусматривала разработку основных документов, внедрение и сертификацию систем менеджмента безопасности с учетом ГОСТ Р ИСО 22000 и ИСО/ТУ 22002-1 на предприятиях, занимающихся производством пищевой продукции.

В конце июня сотрудники ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» проходили обучение в ОАО «ВНИИС» (г. Казань) по курсу «Подготовка экспертов по сертификации Систем качества и безопасности пищевой продукции в системе ХАССП». Программа обучения предусматривала разработку основных документов, внедрение и сертификацию систем менеджмента безопасности с учетом ГОСТ Р ИСО 22000 и ИСО/ТУ 22002-1 на предприятиях, занимающихся производством пищевой продукции. Таким образом, Орган по сертификации ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» расширяет границы услуг, готовя экспертов в системе ХАССП.
Согласно Решению №880 от 9 декабря 2011 г. о принятии Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» до 15 февраля 2015 г. допускается производство и выпуск в обращение продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства – члена Таможенного союза.
После указанного срока в соответствии с главой 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. В нашей стране еще в 2001 году был принят ГОСТ Р 51705.1-2001 «Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП».
Сертификация системы ХАССП подтверждает, что на предприятии созданы организационные и технологические условия, позволяющие выполнить требования Постановления (ЕС) Европейского парламента и Совета № 852/2004 от 29 апреля 2004 г. в отношении санитарно-гигиенических правил для производства пищевой продукции, ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССР. Общие требования», МС ИСО 22000 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования для использования любой организацией, работающей в цепочке создания пищевой продукции», ТР ТС 015/2011 и ТР ТС 021/2011.
В процессе создания ХАССП тщательно анализируются технологический и производственный процессы по всем направлениям - от получения сырья до отгрузки готовой продукции, выявляются все потенциальные опасности и принимаются системные меры по предотвращению и устранению нарушений. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов актуальна для любых предприятий пищевой промышленности, а также предприятий, выпускающих упаковку или иные виды продукции для пищепрома.