Образцовый детский сад
Детский сад — второй дом для детей. Здесь они растут, взрослеют, обретают новых друзей, учатся премудростям жизни. Каждый детский сад индивидуален и неповторим. Известно, что основное питание дети получают в стенах учреждения, именно в дошкольный период закладывается основа здоровья детей, и от того, как будет организован рацион питания и каким будет качество пищевых продуктов, зависит развитие малышей, устойчивость к действию инфекций и других неблагоприятных факторов. В марте текущего года специалистом отдела госветнадзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области проведена плановая проверка муниципального дошкольного образовательного учреждения детского сада №5 в Лунинском районе.
В ходе планового мероприятия было установлено, что для организации питания в детском саду имеются функциональные помещения: пищеблок и склад продуктов питания. Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием в рабочем состоянии. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Пищеблок оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводится мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти и т.п. Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря. Пищевые продукты, в том числе животного происхождения, поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. С поставщиками продуктов заключены соответствующие договоры поставок. Качество продуктов проверяет ответственное лицо, проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи. Животноводческая продукция (мясо, рыба) хранится в холодильниках и морозильных камерах, которые промаркированы по видам сырья. Молочные продукты хранятся в отдельном холодильнике. Масло сливочное и молоко хранятся на полках в заводской таре. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках. В каждом холодильнике имеется термометр для контроля температурного режима хранения продуктов. При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила: обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей. Для сбора и утилизации сырых отходов, образующихся после разделки мяса и рыбы, оборудована герметичная промаркированная емкость с крышкой. На утилизацию биологических отходов заключен договор с организацией, имеющей для этого условия. Ведутся журналы утилизации биологических и пищевых отходов под контролем специалиста ветеринарной службы района.
По итогам проверки можно отметить, что данный детский сад, возглавляемый Русиной Л.П., является образцом учреждения такого типа. Здесь грамотно сочетаются аспекты не только всестороннего гармоничного развития личности ребенка, но и стремление к высоким стандартам современного дошкольного учреждения в содержании воспитанников.
