При проведении государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов специалистами испытательного центра ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» выявлен образец куриных яиц, не соответствующих «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» по содержанию метаболитов нитрофуранов (АОZ – метаболит фуразолидона).
Постоянное употребление метаболитов нитрофуранов с пищей, даже в ничтожно малых количествах, может стать причиной новообразований сосудов и легких, а так же проявить цитотоксическое и эмбриотоксическое действие. В высоких концентрациях метаболиты нитрофуранов способны подавлять ферментативную функцию печени, тем самым нарушая процесс обезвреживания и выведения биогенных аминов, гормонов и нейромедиаторов.
