В апреле 2015 г. ФГБУ «Орловский референтный центр» отделом ветсанэкспертизы при исследовании 32 проб мяса и мясных полуфабрикатов получено 66 положительных результатов. Обнаружено превышение общей бакобсемененности (КМАФАнМ) в 29 случаях, выделены БГКП в 15 случаях, выявлено несоответствие по физико-химическим показателям в 19 пробах. Патогенные микроорганизмы рода сальмонелла обнаружены в одной пробе свиных субпродуктов. В одной пробе зернофуража выделена синегнойная палочка. В смывах с трех объектов обнаружена кишечная палочка.
В апреле 2015 г. ФГБУ «Орловский референтный центр» отделом ветсанэкспертизы при исследовании 32 проб мяса и мясных полуфабрикатов получено 66 положительных результатов.
Обнаружено превышение общей бакобсемененности (КМАФАнМ) в 29 случаях, выделены БГКП в 15 случаях, выявлено несоответствие по физико-химическим показателям в 19 пробах.
Патогенные микроорганизмы рода сальмонелла обнаружены в одной пробе свиных субпродуктов. В одной пробе зернофуража выделена синегнойная палочка.
В смывах с трех объектов обнаружена кишечная палочка.
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.
Сальмонеллы - это микроорганизмы, которые вызывают различные инфекционные болезни, характеризующиеся разнообразными клиническими проявлениями c преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. В зависимости от серотипа это- брюшной тиф, паратиф, сальмонеллезы и др.
