О выявлении некачественной свинины

За период 18 по 24 июня 2015 года отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании в рамках госзадания 16 проб свинины в восьми выделены БГКП, в пяти обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности. При исследовании 15 образцов прудовой рыбы несоответствий по микробиологическим показателям не выявлено.

За период 18 по 24 июня 2015 года отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании в рамках госзадания 16 проб свинины в восьми выделены БГКП, в пяти обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности.
При исследовании 15 образцов прудовой рыбы несоответствий по микробиологическим показателям не выявлено.
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.