О выявлении некачественного риса
В начале мая в зерновой отдел Курского филиала «Орловского референтного центра Россельхознадзора» поступили три пробы риса шлифованного, общая масса партий 17 кг. Оценка качества образцов проводилась по органолептическим и физико-химическим показателям. Все показатели качества исследуемой продукции были оценены в соответствии с требованиями ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия». Проведенный органолептический анализ показал, что один образец не соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 по вкусу (не свойственный рисовой крупе, горький), запаху (не свойственный рисовой крупе, затхлый, плесневый) и по цвету (желтый). На цвет влияют условия и сроки хранения продукта. Ощущение постороннего привкуса указывает на то, что продукт испорчен. Физико-химический анализ показал значительное превышение содержания меловых ядер риса – 5,6 % (при норме не более 2,0 %), а также повышенное значение влажности – 16,5 % (при норме не более 15,5 %). Влажность является определяющим показателем при хранении крупы.
В начале мая в зерновой отдел Курского филиала «Орловского референтного центра Россельхознадзора» поступили три пробы риса шлифованного, общая масса партий 17 кг. Оценка качества образцов проводилась по органолептическим и физико-химическим показателям. Все показатели качества исследуемой продукции были оценены в соответствии с требованиями ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия». Проведенный органолептический анализ показал, что один образец не соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 по вкусу (не свойственный рисовой крупе, горький), запаху (не свойственный рисовой крупе, затхлый, плесневый) и по цвету (желтый). На цвет влияют условия и сроки хранения продукта. Ощущение постороннего привкуса указывает на то, что продукт испорчен. Физико-химический анализ показал значительное превышение содержания меловых ядер риса – 5,6 % (при норме не более 2,0 %), а также повышенное значение влажности – 16,5 % (при норме не более 15,5 %). Влажность является определяющим показателем при хранении крупы.
Для справки.
Хранить крупу нужно в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах, соблюдая санитарные правила. При хранении необходимо поддерживать температуру не выше 18 ºС и относительную влажность воздуха 60-70 %, без резких колебаний. Не допускается хранение крупы вместе с остропахнущими продуктами. Продолжительность хранения от 12 до 24 месяцев в зависимости от вида и расфасовки крупы. Срок хранения импортных быстроразвариваюшихся круп в зависимости от используемой технологии и упаковки может быть от 6 до 12 месяцев. Конечный срок реализации обязательно указывают на упаковке.
