О выявлении нарушений в цехе изготовления мясных полуфабрикатов

В апреле 2015 года специалистом отдела государственного ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области проведена плановая проверка исполнения обязательных требований в области ветеринарного законодательства РФ в отношении СПК «Ярмарка вкуса», расположенного в Бессоновском районе Пензенской области. В сферу его деятельности входит осуществление закупа, хранения и переработки мяса птицы, а также реализация мясной продукции в виде мясных полуфабрикатов. В ходе проверки были выявлены нарушения в части санитарных правил для предприятий мясной промышленности.

Так, в производственном помещении цеха настенная плитка местами выбита, отсутствует стерилизатор для обработки и хранения мелкого рабочего инвентаря, не проводится контроль качества мероприятий по дезинфекции технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, одежды и рук рабочих цеха. Такие нарушения могут послужить развитию заразного начала и привести к бактериальному загрязнению сырья и готовой продукции. В помещениях цеха и в морозильных камерах для хранения мясосырья и готовых мясных полуфабрикатов не установлены защитные плафоны на лампы накаливания. Защитные плафоны нужны для предохранения ламп от повреждения и попадания стекол на продукты, а также для исключения возможности выпадения ламп из светильников или случайного нарушения их целостности, для уменьшения загрязнения и удобства санитарной обработки.
По результатам проверки председатель кооператива, являясь должностным лицом, привлечен к административной ответственности по части 1 статьи 10.6 КоАП РФ, наложен штраф на сумму 3000 рублей. Кооперативу выдано предписание об устранении выявленных нарушений с указанием сроков его исполнения.