О превышении соматических клеток в пробах сырого коровьего молока
Плановая проверка, проведенная в отношении СХПК "Труд" Яльчикского района, выявила факт выпуска в обращение молока коровьего сырого, не соответствующего требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
В ходе указанной проверки в рамках исполнения Плана государственного ветеринарного лабораторного мониторинга запрещенных и вредных веществ в организме живых животных, продукции животного происхождения и кормах на 2015 гоl, отобраны 4 пробы молока коровьего сырого для исследования на определение остаточных количеств ПХБ, антибиотиков тетрациклиновой группы, левомицитина (хлорамфеникол), нитрофуранов и на содержание соматических клеток.
По результатам лабораторных исследований, проведенных в ФГБУ "Татарская межрегиональная ветеринарная лаборатория", в двух образцах обнаружено превышение соматических клеток. В первой - 1,1х106 см³, во второй - свыше 1,5х106 см³, что не соответствует Техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции".
Соматические клетки – это клетки различных органов и тканей, в частности, цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, а также лейкоциты, эриторциты. В молоке даже от здорового животного всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. Однако при воспалительном процессе в молочной железе лейкоциты начинают процесс фагоцитоза. В результате усиленной миграции лейкоцитов в очаг воспаления их количество, следовательно, и общее число соматических клеток увеличивается. Повышенное содержание соматических клеток в молоке наблюдается в первые дни после окота, перед запуском и в период заболевания животного.
Одной из основных причин повышения содержания соматических клеток в молоке является мастит - заболевание молочной железы инфекционной этиологии. Постоянный контроль наличия соматических клеток позволяет оперативно выявлять молоко от маститных коров и в результате этого повышать качество пищевых продуктов, приобретаемых покупателями. Молоко с превышающими норму соматическими клетками может являться фактором развития аллергий и пищевых отравлений у человека, не говоря уже о том, что из такого сырья никогда не получится качественный сыр или творог.
СХПК "Труд" переведен в режим усиленного лабораторного контроля с отбором проб молока от 10 партий в течение не более трех месяцев. В отношении ответственного должностного лица ведется административное производство.
