О ложке дёгтя в бочке мёда
Управлением Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям информирует об опасности приобретения фальсифицированного меда
Горожане, а также гости, и жители многих районов Тамбовской области систематически посещали развернувшуюся с 26 июля 2014 года, в городском парке культуры и отдыха 10–ю «Ярмарку меда»! Еще одна ярмарка меда проходила с 01 августа 2014 года на улице Рылеева областного центра, рядом с ТЦ «Европа». В настоящее время активная торговля медом продолжается во многих торговых точках областного центра, а также на рынках и ярмарках выходного дня.
Кто–то приходит просто полюбоваться и насладиться цветами и запахами меда, но большинство жителей все-таки стараются сделать запасы на зиму и пополнить свои аптечки вкусным и полезным народным лекарственным средством.
Именно в зимний период, когда есть опасность простудных заболеваний, мы сразу вспоминаем одно из народных средств – мед. Ведь в составе меда содержится около 300 различных веществ, в том числе до 80% углеводов, до 20% воды, и от 7 до 15% других веществ. Хотя, несомненно, главные составляющие натурального меда, это глюкоза и фруктоза, которые содержатся соответственно от 30 до 39% и от 33 до 43%. Именно это является очень важными энергетическими компонентами пищи и причина хорошей усвояемости заключается в том, что по своему минеральному составу мед схож с формулой крови. Кроме глюкозы и фруктозы, в состав меда входят декстрины, диастаза, кислоты и азотистые вещества. Среди последних во всех медах находят аланин, аргинин, аспарагиновую и глутаминовую кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин; лишь в некоторых – метионин, триптофан, пролин и другие. Кроме того, в меде содержится до 40 макро– и микроэлементов (калий, фосфор, кальций, хлор, сера, магний, медь, марганец, йод, цинк, алюминий, кобальт, никель и др.). Однако состав минеральных веществ в разных сортах меда различен и зависит от содержания их в нектаре. Так, у медов светло окрашенных (акациевого, донникового, малинового) минеральных веществ меньше, чем в темно окрашенных (например, вересковом или гречишном меде).
Благодаря содержанию в меде (особенно темных сортов) железа, магния, меди, кобальта и витаминов группы–B, улучшается образование красных кровяных телец – эритроцитов. Содержащийся в меде ацетилхолин регулирует работу нервных клеток. Он действует на вегетативную и центральную нервные системы, вызывает успокоение и снимает нервное напряжение, облегчает работу сердца.
Медицина рекомендует принимать мед за 1,5–2 часа до еды или через 3 часа после еды. Суточная доза для взрослых – 100 грамм, максимальная – не более 200 грамм. Это количество меда лучше распределять следующим образом: утром по 30–60 грамм, днем по 40–80 грамм и вечером по 30–60 грамм. У детей дозировка снижается до 30–50 грамм и соответствует чайной ложке 3 раза в день. Принимают мед в течение 2–х месяцев. В лечебных же целях, мед назначают индивидуально, при этом обязательно необходимо учитывать его переносимость. Поскольку мед – это легко усваиваемый водорастворимый углевод, увеличение суточной дозы может привести к перенасыщению им организма, что отразится на работе поджелудочной железы. Для лечебных целей мед лучше растворять в воде или соке, так как в этом случае значительно облегчается проникновение его составных частей в кровь, а затем в ткани и клетки организма.
И все же, несмотря на весьма полезные и лечебные свойства меда, нередко в торговой сети магазинов и на наших рынках, встречается мед с завышенным содержанием массовой доли сахарозы (то есть обычного сахара), чего в настоящем меде быть недолжно. В первую очередь, это свидетельствует о том, что пчел часто кормили сахаром, именно за счет этого, массовая доля естественных сахаров меда глюкозы и фруктозы – перестает соответствовать естественной норме, в итоге ослабевают и лечебные свойства меда.
Однако нередко, особенно на рынках и ярмарках выходного дня, встречается так называемый фальсифицированный мед, а точнее мед с высоким содержанием оксиметилфурфурола, опаснейшего для здоровья человека вещества. В первую очередь это говорит о том, что такой мед, скорее всего, подвергался нагреванию выше 55 градусов, чего категорически запрещено делать. В очень малых количествах оксиметилфурфурол содержится практически в любом меде, но в минимальных количествах и соответственно вредного воздействия на организм человека он не оказывает. А вот те дозы оксиметилфурфурола, которые в содержатся в меде, нагретом при температуре выше 55 градусов, могут отрицательно сказаться на здоровье человека.
Управление Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям рекомендует несколько простых способов распознать фальсифицированный мед или подделку:
= такой мед не кристаллизуется (натуральный мед кристаллизуется за 3–4 месяца, то есть в настоящее время в продаже должен быть мед весь закристаллизованный);
= мед, прошедший нагревание свыше 55 градусов, никогда больше не загустеет и не засахарится, это надо помнить;
= если вдруг приобретая мед, на дне банки вы видите кристаллы сахара, а сверху жидкий мед, не пугайтесь и смело приобретайте его, это естественное расслоение натурального меда, так как процесс кристаллизации меда всегда идет снизу вверх;
= надежнее и безопаснее покупать уже засахарившийся мед.
И все же хорошо, что есть такое полезное, а главное, вкусное лекарство, как мед. Важно только, чтобы он был настоящим и качественным, иначе можно навредить своему здоровью.
Здоровья вам и приятного аппетита!!!
