Нарушения в цехе копчения

В январе 2015 года специалистом отдела государственного ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области согласно утвержденному плану проведена проверка исполнения обязательных требований в области ветеринарного законодательства РФ в отношении индивидуального предпринимателя Акимовой И.В. Предприятие расположено в селе Грабово Бессоновского района Пензенской области. В сферу деятельности предпринимательницы входит осуществление закупа, хранения и переработки мяса сельскохозяйственных животных, а также реализация мясной продукции в виде мясных деликатесов, изготовленных в цехе копчения.

В ходе проверки были выявлены нарушения в части невыполнения санитарных правил для предприятий мясной промышленности. Так, в производственном помещении цеха напольная и настенная плитка местами выбита, металлические детали оборудования для копчения со следами коррозии, отсутствует стерилизатор для обработки и хранения мелкого рабочего инвентаря, не проводится контроль качества мероприятий по дезинфекции технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, одежды и рук рабочих цеха. Такие нарушения могут послужить развитию заразного начала и привести к бактериальному загрязнению сырья и готовой продукции.
По результатам проверки предпринимательница была привлечена к административной ответственности по ч.1 ст.10.6 КоАП РФ. Нарушительнице выдано предписание об устранении выявленных нарушений с указанием сроков его выполнения. В дальнейшем вынесено постановление о наложении штрафа на сумму 3000 рублей.