Качество сои определяет уровень содержания белка
В середине сентября на полях области начинается уборка сои, поэтому сельхозтоваропроизводителей в первую очередь интересует содержание белка или сырого протеина в этой культуре. Следует отметить, что данный показатель не нормируется ГОСТом, но именно этот показатель чаще всего интересует покупателей. Белок сои хорошо сбалансирован по аминокислотному составу и в этом отношении значительно превосходит белки других бобовых, масличных, зерновых колосовых культур и хлопчатника, приближаясь к белку мяса. Содержание белка в семенах сои колеблется в пределах 30-40 % в зависимости от сорта и условий выращивания при полном качественном наборе необходимых для организма человека и животных аминокислот, за исключением метионина. Особую ценность белку сои придаёт высокое содержание в нём лизина.
В середине сентября на полях области начинается уборка сои, поэтому сельхозтоваропроизводителей в первую очередь интересует содержание белка или сырого протеина в этой культуре. Следует отметить, что данный показатель не нормируется ГОСТом, но именно этот показатель чаще всего интересует покупателей.
Белок сои хорошо сбалансирован по аминокислотному составу и в этом отношении значительно превосходит белки других бобовых, масличных, зерновых колосовых культур и хлопчатника, приближаясь к белку мяса. Содержание белка в семенах сои колеблется в пределах 30-40 % в зависимости от сорта и условий выращивания при полном качественном наборе необходимых для организма человека и животных аминокислот, за исключением метионина. Особую ценность белку сои придаёт высокое содержание в нём лизина.
Соя используется не только как высокобелковая зернофуражная, масличная или техническая культура, но и в качестве сырья для пищевой промышленности. Из неё вырабатывают более 500 видов продуктов для кондитерской, молочной, биохимической промышленности.
