Современный потребитель предъявляет повышенные требования к качеству и безопасности молока и молочных продуктов. Этими требованиями должны руководствоваться и молочно-товарные фермы.
Результаты контрольно-надзорной деятельности Управления Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям показывают, что далеко не все сельхозпроизводители уделяют достаточное внимание условиям содержания и состоянию здоровья животных. От этого страдают качество и безопасность выпускаемой продукции.
Данные выводы надзорного органа подтверждаются лабораторными исследованиями, проводимыми ФГБУ «Брянская МВЛ». Так, с помощью современных экспресс – методов только в этом году установлено 208 случаев несоответствия молока нормативным документам.
Введение в действие нового Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» несколько ужесточило требования. В нем определены допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ, микроорганизмов, соматических клеток, токсичных элементов и антибиотиков.
Регламент также оговаривает требования, предъявляемые к технологическим процессам при производстве, хранении, перевозке и реализации молока.
Соблюсти все положения данного нормативного документа возможно при условии обеспечения санитарных норм и контроля «от поля до прилавка». В Брянской и Смоленской областях эта концепция реализовывается посредством внедрения на потребительский рынок молокоматов. При этом процессы производства, пастеризации и транспортировки являются закрытыми, что исключает возможность воздействия внешних факторов на доброкачественность продукта.
