Исследование сахарной свеклы
В отдел лабораторных исследований зерна Курского филиала ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» начали поступать обращения от свеклосеющих хозяйств о проведении исследований корнеплодов сахарной свёклы на содержание сахарозы, подобные обращения обусловлены заинтересованностью производителей сахарной свёклы в достоверных данных о процессе накопления сахарозы в корнеплодах к моменту наступления технической спелости.
В отдел лабораторных исследований зерна Курского филиала ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» начали поступать обращения от свеклосеющих хозяйств о проведении исследований корнеплодов сахарной свёклы на содержание сахарозы, подобные обращения обусловлены заинтересованностью производителей сахарной свёклы в достоверных данных о процессе накопления сахарозы в корнеплодах к моменту наступления технической спелости.
Техническая спелость сахарной свеклы характеризуется следующими особенностями: максимальной массой корнеплода и максимальным содержанием сахара при минимальном среднесуточном приросте массы и сахаристости корнеплода. Срок наступления технической спелости зависит от погодных условий, агротехники, а также сортовых особенностей. При засушливой погоде в конце лета и начале осени она отмечается раньше, чем в пасмурную и дождливую погоду. Избыток азотного питания затягивает наступление технической спелости, тогда как внесение фосфорно-калийных удобрений ускоряет ее. Техническая спелость сахарной свеклы на изреженных посевах наблюдается позже, чем на посевах с нормальной густотой насаждения растений.
В корнеплоде сахарной свеклы в среднем содержится 75 % воды, 17,5 - сахара и 7,5% несахаров. Количество сахара в сухом веществе корнеплода обычно составляет 69-76 %. Выжатый из корнеплода сок представляет собой водный раствор сахара и других веществ (несахаров). В нем находится 17,5 % сахара и 2,5 % несахаров. На долю сахара в сухом веществе сока приходится 87,5 %.
Сахара в различных частях корнеплода распределены неравномерно. Меньше их содержится в головке корнеплода, больше у основания шейки и в прилегающей к ней значительной части собственно корня. По направлению к хвостику количество сахаров убывает.
