Говядина не соответствует микробиологическим нормам

За период с 20 по 27 ноября 2014г. отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в рамках госзадания при исследовании говядины выявлено несоответствие ТР ТС 34/2011 по микробиологическим показателям. Обнаружено: - превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ); - бактерии группы кишечной палочки.

За период с 20 по 27 ноября 2014г. отделом ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» в рамках госзадания при исследовании говядины выявлено несоответствие ТР ТС 34/2011 по микробиологическим показателям. Обнаружено:
- превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
- бактерии группы кишечной палочки.
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.