ЦБ РФ / 26.05.2018
Доллар (USD): 61,6659 руб.Евро (EUR): 72,1183 руб. Золото: 2585,22 руб. Серебро: 33,05 руб. Платина: 1808,13 руб. Палладий: 1942,95 руб.
ГлавнаяПубликацииНовости министерств и ведомствРоссельхознадзор → Что такое описторхоз?

Что такое описторхоз?

Рыба, являясь ценным пищевым продуктом, может стать причиной заболевания человека серьезными гельминтозами. На территории России регистрируется целый ряд паразитарных болезней, возбудители которых передаются человеку через рыбу, ракообразных, моллюсков и продукты их переработки. Наиболее тяжелым гельминтозом из числа трематодозов, является описторхоз.
Рыба, являясь ценным пищевым продуктом, может стать причиной заболевания человека серьезными гельминтозами. На территории России регистрируется целый ряд паразитарных болезней, возбудители которых передаются человеку через рыбу, ракообразных, моллюсков и продукты их переработки. Наиболее тяжелым гельминтозом из числа трематодозов, является описторхоз. Возбудитель распространен повсеместно на территории России с наивысшей интенсивностью циркуляции паразита в Обь-Иртышском бассейне, где сложилась наиболее неблагополучная эпидемиологическая и эпизоотическая ситуация.
Описторхоз - пероральный биогельминтоз, вызываемый трематодой из семейства Opisthorchidae, Opisthorchis felineus (кошачья двуустка). Паразит имеет присоски – брюшную и ротовую; у него плоское тело, длина которого составляет 4-13 мм, а ширина – 1-3,5 мм. Откладывает маленького размера бледно-желтые яйца, по бокам которых имеются маленькие утолщения. В половозрелый период паразитирует во вне- и внутрипеченочных протоках, протоках поджелудочной железы, в желчном пузыре человека, собаки, кошки, лисы и проч. Яйца паразита вместе с фекалиями зараженного человека или животного попадают в воду, где их заглатывают моллюски, выступающие в роли промежуточных хозяев. В роли дополнительных хозяев выступают рыбы семейства карповых: язь, плотва, елец, красноперка, вобла, лещ, сазан, уклея и д.р.
Личинки описторхоза, поступая со съеденной рыбой в человеческий кишечник, проникают в желчный пузырь, печень и поджелудочную железу по общему панкреатическому и желчному протокам. По прошествии двух недель личинки становятся половозрелыми и спустя месяц начинают откладывать яйца.
Симптомы описторхоза: острая фаза заболевания длится до двух месяцев после заражения и проявляется тяжестью и болью в верхних отделах живота, повышением температуры тела, ломотой в мышцах и суставах, тошнотой, жидким стулом, аллергическими реакциями на коже и в легких. Хроническая фаза может длиться всю жизнь и проявляется симптомами гепатита, холецистита, холангита (воспаление желчных протоков), нарушениями в работе желудка и кишечника, повышенной утомляемостью, слабостью, нервными расстройствами.
Грозными осложнениями описторхоза являются цирроз и рак печени. После изгнания паразита в печени остаются необратимые изменения в виде хронических воспалительных процессов и функциональных расстройств.
Ежегодно на территории Российской Федерации регистрируется до 50 тыс. больных описторхозом людей. В Алтайском крае заболеваемость - 60 на 100 тыс. населения. Ежегодно в Алтайском крае регистрируется около 1,5 тысячи больных описторхозом, из них треть – жители Барнаула. Выявлен описторхоз среди населения практически всех субъектов Российской Федерации. На долю описторхоза от всех биогельминтозов в год приходится 74,8% .
Причиной участившихся случаев описторхоза является отсутствие строгого санитарного контроля за рыбой реализуемой населению.
Управление Россельхознадзора осуществляет надзор за соблюдением санитарно-паразитологического контроля сырья и продукции на рыбоперерабатывающих предприятиях, в торговых организациях, на рынках и т.д.
Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы аккредитованной испытательной лаборатории ФГБУ ЦНПВРЛ проводят санитарно- паразитологические экспертизы рыбы.
Для получении достоверной оценки при проведении санитарно- паразитологической экспертизы очень важно правильно сделать отбор проб.
Отбор проб, подготовку проб к анализу, исследование рыбы проводят в соответствии с МУ 3.2.1756-03 "Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями" и МУК 3.2.988-00 "Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки".
Обязательный паразитологический контроль каждой партии сырья (свежей, охлажденной и мороженой рыбы) состоит из проведения микроскопического исследования мышечных тканей и подкожной клетчатки рыбы на наличие метацеркарий трематод. Не допускается в реализацию и подлежит обеззараживанию сырье, в пробе которого обнаружена хотя бы одна жизнеспособная личинка описторхиса.
А также обязательному паразитологическому контролю должна быть подвергнута каждая партия готовой рыбной продукции холодного копчения, пресервов, соленой, пряной, маринованной (бочковой), вяленой рыбы. Готовая продукция не должна содержать жизнеспособных личинок описторхиса.
Учитывая всё это, паразитологи с полным основанием относят описторхоз к числу наиболее опасных для человека и широко распространенных в России паразитарных заболеваний. Необходим строгий санитарно-паразитологический контроль за рыбой реализуемой населению.
Статья подготовлена специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория»
Что такое описторхоз?Что такое описторхоз?Что такое описторхоз?

Что такое описторхоз?

Лариса0

№4(116) май-июнь 2018

Agroday.ru, Copyright © 2011-2015 ООО "ЭКСПОМЕДИА". Все права защищены.
Email: support@agroday.ru Тел./факс: +7 (863) 2820411, 2820412, 2820413, 2820346, 2820346, 2401488
При полном или частичном использовании материалов сайта гиперссылка на http://agroday.ru обязательна.
Яндекс цитирования
Разработка портала: Adlogic Systems
Платформа: Xevian
ЖУРНАЛ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ОТРАСЛИ «АПК-ЮГ»