Эруковая кислота в рапсовом масле
Эруковая кислота в рапсовом масле
Эруковая кислота содержится в растениях семейства Капустные. Наибольшее ее количество содержат рапс, горчица и сурепка. Впервые кислота была выявлена в 1849 г. в семенах горчицы.
В организмах млекопитающих эруковая кислота не метаболизируется и накапливается в различных тканях. Исследования ученых установили, что эруковая кислота вызывает нарушения сердечнососудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени.
Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» проводят исследования на определение процентного содержания эруковой кислоты. Так за I квартал 2013 года было исследовано 13,4 тыс. тонн рапсового масла.
